Fjögur helstu plöntusteról í avókadó voru auðkennd með gasskiljun-tandem massagreiningu: β-sítósteról, kampesteról, kólesteról ogstigmasteról, og innihald þeirra var 59,47, 30,36, 15,34 og 2,72 mg/100 g, í sömu röð. Með því að taka VE sem viðmið, voru fýtósteról p-radíkal (1,1-dífenýl-2-trínítrófenýlhýdrasín (DPPH) sindurefni, hýdroxýl sindurefni (·OH) og súperoxíð anjón sindurefni í avókadó mæld og greind. Basic (O2- ·)) flutningsgeta. Fýtósteról hafa augljós hreinsandi áhrif á DPPH sindurefni, ·OH, og O2-·, og helmingur hamlandi styrkur er 6,82, 35,92 og 17,08 μg/ml, í sömu röð. Bakteríudrepandi virkni óhreinsaðra sterólútdrátta gegn Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus og Salmonella var greind með hömlunarsvæðisaðferðinni. Röðin á styrk hömlunarinnar er Bacillus subtilis>Staphylococcus aureus>Salmonella>E.coli, sem gefur til kynna að avókadó fytósteról
hafa góða bakteríudrepandi virkni. Avókadósteról hefur sterk hreinsandi áhrif á DPPH sindurefni, ·OH og O2-·. Þegar massastyrkur steróls eykst, eykst hreinsunarhraði sindurefnanna þriggja smám saman. Samsvarandi massastyrkur sterólsýna þegar IC50 var náð var 6,82, 35,92 og 17,08 μg/mL, í sömu röð. Þegar massastyrkur sterólsýnisins var 10 μg/mL náði DPPH hreinsunarhraði sindurefna 80,03%, sem var 2,8 sinnum meiri en samanburðar VE. Það sýnir að hreinsunarhæfni avókadósterólsýna á DPPH sindurefni er mun meiri en VE. Þegar massastyrkur sterólsýnisins er 50 μg/mL er úthreinsunarhraði þess, ·OH, 1,72 sinnum meiri en VE. Það má sjá að flutningshraði ·OH með avókadósterólsýni er betra en VE. Þegar massastyrkur sterólsýnisins er 20 μg/mL er O2-·úthreinsunarhraði þess 1,52 sinnum meiri en VE. Það má sjá að avókadó sterólsýnin hefur sterka hreinsunargetu fyrir O2-·, og hreinsunargetan er alltaf meiri en VE.
Sameiginlegt einkenni þessara tveggja andoxunarefna er að þau hafa aðeins einn fenólhýdroxýlhóp. Grunnbeinagrind fýtósteróla er sterakjarni sýklópentan perhýdrófenantrens sem samanstendur af þremur sex-atóma hringjum og einum fimm-atóma hring. Hýdroxýlhópurinn er staðsettur í 3 stöðu sex-atóma sýklóhexansins og það eru engir aðrir virkir hópar í kringum hýdroxýlhópinn. Fenólhýdroxýlhópur VE er staðsettur í 6-stöðu bensenhrings krómanbyggingarinnar og aðliggjandi 5- og 7-staða metýlhópar takmarka frekari viðbrögð hans við sindurefna vegna sterískrar hindrunar.