Plöntusteról eru plöntusteról sem finnast í hnetum, grænmeti, korni, ávöxtum og öðrum plöntum. Þeir hafa sameindabyggingu svipað og kólesteról. Plöntusteról eru aðallega fengin úr plöntuolíu, þar sem maísolía hefur hæsta innihald plöntusteróla meðal algengra plöntuolíu í Kína. Aðrar plöntuolíur sem notaðar eru til að vinna úr plöntusterólum eru hnetuolía, sojaolía, repjuolía, sesamolía og sólblómafræolía. Plöntusteról samanstanda aðallega af -sítósteróli, kampesteróli og brassicasteróli. Plöntusterólesterar eru vörur sem fást með esterunarhvörfum milli fitusýra og plöntusteróla. Plöntusterólesterar hafa svipuð áhrif á húð manna og kólesteról og geta veitt húðinni góða hindrunarvirkni, sem gerir þá að mikilvægum þáttum til að viðhalda lífi húðarinnar. Plöntusterólesterar hafa góða fituleysni og hægt er að bæta þeim sem kólesteróllækkandi efni í mataræði eða lyf.
Með bættum lífskjörum og styrkingu heilsumeðvitundar í Kína er aukin eftirspurn eftir kólesteróllækkandi mataræði vegna útbreiddrar áhyggjur af langvinnum sjúkdómum sem tengjast háum blóðfitum. Sem nýtt hagnýtt innihaldsefni í matvælum hafa plöntusterólesterar verið notaðir í mjólkurvörur.
Notkun fytósteról estera
1. Notkun í osti
Vísindamenn hafa komist að því að plöntusterólesterar hafa ákveðin áhrif á áferð fitusnauðs kvarkaosts. Á meðan á dauðhreinsunarferlinu stendur við framleiðslu kvarkaosts, ef plöntusterólester örhylki er bætt við áður en mjólkurhreinsun er gerð, eykst hörku ostsins í upphafi og minnkar síðan með auknu magni plöntusterólester örhylkja. Mýkt ostsins minnkar verulega með auknu magni plöntusterólester örhylkja. Kvarkostur er ferskur mjúkur ostur sem er upprunninn frá Þýskalandi. Vegna eiginleika þess að krefjast ekki pressunar eins og aðrir mjúkir ostar, getur kvarkostur sparað magn plöntusterólester örhylkja, dregið úr kostnaði og dregið úr áhyggjum af kólesterólhækkun án þess að skerða sæta bragðið af feitum osti. Eins og er, er aðalnotkunin á plöntusterólesterarer í örhylkju. Plöntusterólester örhylkjum er bætt út í fyrir dauðhreinsun mjólkur og eftir skurð á osti og mysuafrennsli til að ná tilætluðum áhrifum.
Rannsóknir hafa komist að því að það að bæta plöntusterólesterum við parmesanost hefur einnig áhrif á áferð hans. Harka ostsins eykst smám saman með auknu magni af plöntusterólum. Að fóðra dýr með parmesanosti sem innihélt plöntusterólestera leiddi til 19% lækkunar á TC og 11% lækkunar á TG og 8% aukningar á HDL. Plöntusterólesterar eru einnig notaðir í smjörosti, þar sem viðbót þeirra hefur áhrif á teygjanleika fituskerts smjörosta. Rannsóknir hafa sýnt að esterun plöntusteróla getur á áhrifaríkan hátt dregið úr núningsstuðli smjörosta, sem gerir það auðveldara að teygja.
2. Notkun í mjólk
Plöntusterólesterareru aðallega notaðar í mjólk sem hluti af samsettum mjólkurvörum, svo sem hagnýtar mjólkurvörur sem innihalda fyrst og fremst plöntusterólestera og alfa-línólensýru. Samsettar mjólkurafurðir sem innihalda alfa-línólensýru og plöntusterólestera eru fyrst og fremst framleiddar úr plöntusterólesterum, hrámjólk, hörfræolíu og almennum matvælaaukefnum. Þessar vörur hafa verið staðfestar með tvíblindum samanburðarrannsóknum, sem sýna fram á aukafitulækkandi virkni þeirra.
Vísindamenn gerðu íbúaprófun á því að bæta við plöntusterólestermjólk. Sjúklingar með óeðlilegt kólesteról í blóði voru fengnir úr samfélaginu og þeim var skipt af handahófi í þrjá hópa: hópinn sem neytti plöntusterólestermjólkur (n=59), hópurinn sem neytti venjulegrar mjólkur (n=58) og hópurinn neyta ekki mjólkur (n=62). Tilraunin stóð yfir í 2 mánuði, þar sem íhlutunarhópurinn (plöntusterólestermjólk) og viðmiðunarhópurinn (venjuleg mjólk) neyttu 500 g af mjólk daglega. Inntaka íhlutunarhópsins á plöntusterólum var 1,58 g/dag, en hópurinn sem ekki var mjólkurneytti engar mjólkurvörur meðan á rannsókninni stóð. Eftir 1 mánaðar íhlutun var heildarkólesteról (TC) og lágþéttni lípóprótein kólesteról (LDL-C) í íhlutunarhópnum marktækt lægra en í samanburðarhópnum. Niðurstöður rannsóknarinnar benda til þess að plöntusterólestermjólk geti dregið verulega úr TC og LDL-C gildi sjúklinga með óeðlilegt kólesteról í blóði.
Rannsóknir hafa einnig sýnt að á hærra stigumplöntusterólesterað auki seinkar kristöllun mjólkurfitu, en á lægri gildum veldur auðgun plöntusterólestera kristalla í mjólkurfleyti. Að skilja áhrif þess að bæta við plöntusterólum á eðlis- og kristöllunarhegðun fleyti getur hjálpað virkum matvælaiðnaði að hanna vörur sem eru stöðugri bæði líkamlega og efnafræðilega.
Einnig hafa verið gerðar rannsóknir á jógúrt sem hafa sýnt að það að bæta plöntusterólesterum við jógúrt varðveitir ekki aðeins næringargildi jógúrtsins heldur dregur einnig úr upptöku neytenda á kólesteróli.
3. Notkun í mjólkurduft
Plöntusterólesterarhafa verið notuð sem blóðfitulækkandi innihaldsefni í þurrmjólk. Með því að bæta plöntusterólesterum við fitulítil þurrmjólk getur í raun dregið úr sermi LDL-C og TC gildi hjá miðaldra og öldruðum sjúklingum með blóðfituhækkun, án þess að þörf sé á sérstökum mataræði eða inngripum í lífsstíl.
Sem virkt matvælaaukefni með lífvirka eiginleika eins og kólesteróllækkandi áhrif, fá plöntusterólesterar vaxandi athygli. Sem aukefni í matvælum í mjólkurafurðum hafa plöntusterólesterar þegar náð nokkrum notkunum og þróun. Með styrkingu heilsuvitundar neytenda og frekari rannsókna á plöntusterólesterum hefur þróun og notkun plöntusterólestera vænlegar horfur.
HSF Biotec LowChol™ Phytosterol
HSFLíftækniFyrirtækið framleiðir plöntusterólestera, fengnar úr tveimur heimildum: sojabaunum og furuviði. Þessir plöntusterólesterar koma í ýmsum forskriftum og er hægt að nota þær víða á ýmsum sviðum. Sérstaklega, sem ný úrræði fyrir mat, er hægt að bæta þeim við ost, mjólk og þurrmjólk.
HSF Company er tileinkað því að nýta möguleika plöntusteróla til að stuðla að heilbrigðari lífsstíl. Plöntusterólesterarnir sem HSF framleiðir eru vandlega unnar úr hágæða sojabaunum og furuviði, sem tryggir hreinleika og virkni. Vísindalega sannað að þessi náttúrulegu efnasambönd hafi kólesteróllækkandi eiginleika, sem gerir þau tilvalin til notkunar í matvæli.
Sem nýstárleg úrræði fyrir matvælaiðnaðinn opna plöntusterólesterar HSF nýja möguleika til að búa til hagnýtar og hollari matvörur. Með vaxandi eftirspurn eftir kólesteróllækkandi innihaldsefnum og aukinni vitund neytenda um mikilvægi hjartaheilsu lofar notkun plöntusterólestera í ýmsum matvælageirum mikið.
HSF líftæknifyrirtæki heldur ströngu gæðaeftirliti í gegnum framleiðsluferlið til að tryggja að plöntusterólesterar þeirra uppfylli ströngustu kröfur. Með því að bjóða upp á áreiðanlegar og áhrifaríkar vörur stefnir HSF að því að styðja matvælaiðnaðinn við að þróa heilbrigðari valkosti og stuðla að bættri lýðheilsu.
Viltu fá ÓKEYPIS sýnishorn, vinsamlegast hafðu samband við sérfræðinga okkar ásales@healthfulbio.com.