Mest af fitunni í kókoskjöti er mettuð fita. Hins vegar samanstendur þetta aðallega af miðlungs keðju þríglýseríðum (MCT)eða miðlungs keðju fitusýrur. MCT er mikilvægt vegna þess að það er auðveldara fyrir líkamann að breyta þeim í orku sem hægt er að nota hratt en aðrar fitugjafar.
Að auki inniheldur kókosolía öflug andoxunarefni, sem getur dregið úr altækri oxunarálagi með því að útrýma sindurefnum sem valda skemmdum á frumum og draga úr hættu á efnaskiptum og öldrunartengdum sjúkdómum.
Inntaka kókosolíu getur einnig hjálpað til við að bæta einkenni Alzheimer&sjúkdómsins. Í endurskoðun árið 2015 var bent á að lítill fjöldi klínískra rannsókna og dýrarannsókna hefur rannsakað áhrif MCT á sjúklinga með Alzheimer' s sjúkdóm. Þessar rannsóknir greina frá verulegum framförum á vitsmunalegum hæfileikum sjúklinga með Alzheimer&sjúkdóminn.
Það skal tekið fram að kókoskjöt getur haft marga heilsufarslega ávinning, en vegna mikils fituinnihalds og mikils kaloríuinnihalds, ef fólk borðar mikið af kókoskjöti og dregur ekki úr kaloríuinntöku annars staðar í mataræðinu, getur það einnig valdið þyngd Auka. Þess vegna er mælt með því að neyta í hófi sem hluti af heilbrigðu mataræði.