Aðalástæðan fyrir því að sjógúrkur eru borðaðar er vegna skaðlegra heilsufarslegra ávinninga þeirra. Sjávargúrkur hafa lengi verið hluti af hefðbundinni kínverskri læknisfræði og þær hafa einnig verið til rannsóknar á mörgum efnasamböndum dýranna.
Andoxunarefni - stærsta samstaða er um að sjávargúrkur innihalda mikið magn andoxunarefna. Malasísk rannsókn frá 1999 fann mjög mikið andoxunarefni og benti til þess að þau gætu verið góð uppspretta fyrir fæðubótarefni. [2] Andoxunarefni eru efnasambönd sem lágmarka áhrif súrefnis súrefnasameinda, sem eru súrefnis samsætur sem talið er að geti valdið skemmdum á frumum í líkamanum umfram.
Kollagen - Í japönskri rannsókn kom í ljós að um 70% dýrsins voru samsett úr kollageni sem var yfirleitt óæt, þó að matreiðsla dýrsins virðist brjóta frumuveggina verulega niður þannig að hægt sé að melta næringarefnin. [3] Vitað er að kollagen hefur margs konar heilsufar fyrir hjartasjúkdóma, liðverki, liðagigt og áhrif öldrunar á útlit húðarinnar. [4] [5] [6] [7]
Chondroitin súlfat - sjávargúrkur hafa einnig reynst innihalda mikið magn af kondroitinsúlfati, algengt fæðubótarefni sem oft er notað í tengslum við glúkósamín til að lyfta slitgigt. [8] Þrátt fyrir að það sé mikið notað og almennt talið öruggt, hafa sumar rannsóknir valdið efasemdum um heildarvirkni þess til að draga úr hnéverkjum. [9] Hins vegar hefur Arthritis Foundation vitnað til nýlegra rannsókna á árunum 2010 og 2011 sem bentu til þess að einkennum slitgigtar væri létt með því að taka kondroitínsúlfat. [10]
Amínósýrur- amínósýrur eru nauðsynlegar fyrir heilbrigða starfsemi frumna og eru talin mikilvæg næringarefni í heilbrigt mataræði. Nýleg rannsókn leiddi í ljós að allar tegundir sjávargúrku hafa mikið próteinmagn, lítið fituinnihald og nægilegt magn af nauðsynlegum amínósýrum. [11] Rík amínósýra fjölbreytni ásamt háu próteinmagni gera sjávargúrkur samhæfar við próteinrík fæði.