Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tókóferól.
Uppspretta E-vítamíns
Náttúrulegt E-vítamín er víða dreift í vefjum plantna, sérstaklega í hnetum, jurtaolíu og grænmeti. Tókóferól er venjulega mun hærra í jurtaolíu en tókótríenól (nema kókosolía). Hveitikímolía hefur hæsta E-vítamíninnihaldið og mikið innihald af -tókóferóli. Innihald tókóferóls í maísolíu og sojaolíu er næst því í hveitikímiolíu og innihald -tókóferóls í þessum tveimur olíum er hærra.
Lífvirkni E-vítamíns
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa Tókóferól is the strongest.
Andoxunareiginleikar E-vítamíns
E-vítamín er hægt að nota sem andoxunarefni fyrir olíu og er náttúruleg og gagnleg andoxunarvara fyrir mannslíkamann.
Sindurefni gegna mikilvægu hlutverki í eðlilegu lífeðlisfræðilegu umbroti mannslíkamans. Vegna þess að tókóferól er með virkan hýdroxýlhóp á bensenhringnum hefur það minnkun og getur veitt eina rafeind. Þegar sindurefni koma inn í lípíðfasann og gangast undir keðjuverkun, getur tókóferól fanga sindurefna og hindrar þar með keðjuverkun sindurefna og verndar líkamann fyrir oxun.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tókóferól. Tókótríenól eru stærri en samsvarandi tókóferól.