Hvað er beta-karótín í matarlitum?

-karótíner alþjóðlega viðurkennt framúrskarandi matvæla- og fóðuraukefni sem hefur bæði litarefni og næringarefni. Það er víða að finna í dýrum, plöntum og örverum og ásamt öðrum litarefnum gerir það að verkum að þessar lífverur birtast í ýmsum litum. -karótín er mikilvægasta karótenóíð, tegund náttúrulegs litarefnis sem finnst víða í mörgum plöntum og tegund efnasambanda sem er nauðsynleg fyrir mannslíkamann. -karótín er áhrifaríkasta og ríkasta provítamín A. Það hefur tvöfalda virkni litarefnis og næringar. Það er framúrskarandi og næringarríkt matvælaaukefni í flokki A sem viðurkennt er af sameiginlegu sérfræðinganefndinni um aukefni í matvælum á vegum Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar. Það er eitt af örfáum litarefnum sem hafa unnið traust neytenda.

-karótín er fjólublátt-rautt kristal eða kristallað duft, óleysanlegt í vatni og leysanlegt í olíu. Litarsvið hennar er yfirleitt gult til appelsínurauður, með gulum lit við lágan styrk og appelsínurauður litbrigði við háan styrk. Það hefur góða litareiginleika og stöðugan og einsleitan lit. Það er tiltölulega stöðugt innan pH-sviðs almennra matvæla (pH2-7) og hefur ekki áhrif á afoxandi efni. Það getur lifað saman við þætti eins og K, Zn og Ca án þess að breyta um lit. -karótín inniheldur samtengd tvítengi í sameindum sínum og brotnar auðveldlega niður af súrefni, hita og ljósi og járnjónir geta valdið því að það dofni.

-karótín er hluti af náttúrulegum efnum. Það er til í miklu magni í plöntum og gefur ávöxtum og grænmeti ríkan gulan og appelsínugulan lit. -karótín er einnig notað sem litarefni í matvæli eins og smjörlíki, bakaðar vörur og sælgæti.

-karótín er undanfari A-vítamíns sem mannslíkaminn myndar. Það er hægt að geyma það í lifur og breyta því smám saman í A-vítamín eftir þörfum. Það mun ekki vera skaðlegt vegna of mikið af A-vítamíni. Það er klínískt notað til að meðhöndla A-vítamín skort og fylgikvilla eins og næturblindu og húðhimnubólgu. Að auki hefur það einnig góð áhrif á að efla æxlun og vöxt dýra.

-karótín verður umbreytt í A-vítamín af mannslíkamanum. Ef mannslíkaminn tekur inn of mikið af A-vítamíni mun það valda eitrun. Þess vegna mun mannslíkaminn aðeins breyta -karótíni í A-vítamín þegar þess er þörf. Þessi eiginleiki gerir -karótín að öruggri uppsprettu A-vítamíns.

Vegna þess að -karótín er óleysanlegt í vatni og örlítið leysanlegt í olíu, og -karótín sjálft er mjög auðvelt að oxa, er notkun þess í drykkjum og öðrum matvælum mjög takmörkuð. Í hagnýtri notkun er -karótín almennt gert í mismunandi skammtaform í samræmi við eiginleika mismunandi matvæla, þar á meðal -karótínolíusviflausn, -karótín vatnsdreifanlegt þurrduft, -karótínfleyti osfrv., til að mæta mismunandi vinnsluþörfum matvæla .

(I) -karótínolíusviflausn

-karótínolíusviflausn er múrsteinsrauður seigfljótandi vökvi, sem venjulega inniheldur 30% -karótín. -karótínolíusviflausn er olíuleysanleg vara, aðallega notuð í matvæli sem byggjast á olíu, þar á meðal smjöri, smjörlíki, matarolíu osfrv., og er einnig hægt að nota í kökur, samlokur, sósur, salatsósur o.fl.

(II) -karótín vatnsdreifanlegt þurrt duft

-karótín vatnsdreifanlegt þurrt duft er gult til rautt eða rauðbrúnt duft með fínum ögnum. Það hefur góða vökva, hægt að dreifa því í köldu vatni og framleiðir gulan til appelsínugulan lit.

-karótín vatnsdreifanlegt þurrduft er búið til með því að dreifa -karótíni jafnt í fylki sem samanstendur af jurtaolíu, sterkju, kvoða o.s.frv., og bæta við E-vítamíni og C-vítamíni sem andoxunarefni. Eftir mótunarferlið myndar það fínar agnir með -karótíni inni og húðunarefni að utan, þannig að -karótín er einangrað frá lofti, ljósi osfrv., sem bætir stöðugleika vörunnar til muna. Vegna þess að það er hægt að dreifa því jafnt í vatni, er hægt að nota það fyrir drykki, fasta drykki og fljótandi matvæli, og einnig er hægt að nota það til litunar og næringarstyrkingar á sælgæti, mjólkurvörum, búðingum, sultum, kexum, ís, skyndinúðlum. o.fl., svo og heilsuvörur og lyf.

-karótín vatnsdreifanlegt þurrt duft er mikið notað í hörð hylki og töflur í heilsufæði. Það er þægilegt að pakka og flytja. Það er hægt að dreifa því jafnt í köldu vatni og er þægilegt til notkunar í drykki og fljótandi matvæli. Vegna þess að það er húðað með húðunarefni, dregur það úr snertingu við umheiminn og hefur lengri geymsluþol.

(III) -karótín fleyti

-karótín fleyti er gulur til appelsínurauður rennandi vökvi með góða dreifileika í vatni og litabilið er frá gulum til appelsínugult. -karótín fleyti er gert með því að leysa upp -karótín í örlítið upphitaðri jurtaolíu, bæta við andoxunarefnum, ýruefnum og afjónuðu vatni, dreifa því með háhraða klippivél og gera það síðan einsleitt með háþrýstijafnara til að mynda einsleita fleyti.

Fleytiskammtaformið hefur sérstaklega góðan notkunarstöðugleika í drykkjum og hefur mikla aðlögunarhæfni að mismunandi drykkjarformúlum. Að auki, með því að stjórna stærð dropa, er auðvelt að stjórna gruggi lausnarinnar. Það er einnig hægt að gera það í fleyti til að skýra drykki og liturinn getur einnig verið gulleitur eða rauðleitur. Þegar -karótín fleyti er notað er hægt að bæta því beint við fljótandi innihaldsefni matvæla, án þess að þurfa að búa til varalausn, og það er þægilegra í notkun. Þar sem engin húðunarefni er krafist er kostnaður þess einnig lægri en karótín í duftformi. Geymsluþol fleytiskammtaformsins er styttra en þurrduftsins og geymsluskilyrði eru strangari en þurrduftsins, en það getur fullnægt þörfum raunverulegrar framleiðslu.

Vegna óviðjafnanlegra kosta -karótínfleyti skammtaformsins mun það örugglega verða mikilvægasta og algengasta skammtaformið í drykkjum, sérstaklega ávaxtasafa.

NutraColour frá HSF^®Beta karótín, sem nær yfir þrjár meginlínur, er fengið úr Blakeslea trispora með gerjunarferli með því að nota tvær kynferðislegar pörunargerðir sveppsins í sérstökum hlutföllum.

Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við okkur:

Netfang:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900