Ávaxta- og grænmetisduft er búið til úr safa, kvoða og ávöxtum af ávöxtum og grænmeti, sem eru þurrkaðir og síðan gert að dufti eða kyrni. Það heldur öllu eða hluta af bragði, trefjum, lit, næringu og öðrum innihaldsefnum ávaxta og grænmetis og verður heilbrigt hráefni fyrir bragðið og bragðið af matnum.
Ávaxta- og grænmetisdufti má skipta í: ávaxta- og grænmetisduft í föstu formi, ávaxta- og grænmetisduft hráefni, sterkju ávaxta- og grænmetisduft, skyndiávaxta- og grænmetisduft og kryddduft ávaxta og grænmetis.
Kostir ávaxta- og grænmetisdufts
1. Góður stöðugleiki
Rakainnihald ávaxta- og grænmetisdufts er almennt minna en 7%, sem getur í raun hamlað æxlun örvera og dregið úr virkni ensíma í ávöxtum og grænmeti.
2. Lágur flutningskostnaður
Eftir þurrkun og duftformi minnkar rúmmál ávaxta og grænmetis, þyngdin minnkar og pökkunarefni sparast, sem einnig dregur verulega úr flutningskostnaði.
3. Ríkt af næringu
Unnið ávaxta- og grænmetisduft viðheldur í grundvallaratriðum næringarþáttum og bragði upprunalegu ávaxta og grænmetis, og gerir sum næringarefni og hagnýta hluti sem stuðla að meltingu og upptöku.
4. Skilvirk og víðtæk nýting auðlinda
Engar kröfur eru gerðar um stærð og lögun hráefnanna og jafnvel hýðið og kjarna sumra ávaxta og grænmetis er hægt að nýta á áhrifaríkan hátt.
5. Ríkt vöruúrval
Efnasambandið er fjölvirkt næringarduft, sem hægt er að nota til að framleiða næringartyggutöflur eða bæta sem innihaldsefni í önnur matvæli og bætir einnig lit, bragð og næringu matarins.
Vinnslutækni ávaxta- og grænmetisdufts
1. Ofurfín mala tækni
Almennt er átt við vinnslu á ofurfínu dufti af 0.1-10μm og samsvarandi flokkunartækni. Kornastærð vöruagnanna er afar lítil, tiltekið yfirborðsflatarmál eykst verulega og frumuveggbrotshraði er bættur, þannig að eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar efnisins bætast (dreifanleiki, aðsog, leysni, efnavirkni, líffræðileg virkni, o.s.frv.), auka notkunarsvið efnisins og auka notkunaráhrif efnisins.
2. Lífensím vatnsrofstækni
Fyrir ferska ávexti, grænmeti og sveppi er lífensímvatnsrof notuð eftir mulning til að brjóta frumuvegginn og leysa upp næringarefnin.
3. Tómarúm frostþurrkun
Tómarúmfrystþurrkunartækni er ný þurrkunaraðferð sem frystir efnið sem inniheldur vatn í fast efni, notar lífefnafræðilega eiginleika vatns við lágan hita og lágan þrýsting og þurrkar efnið við lágan hita til að ná þurrkun. Það hefur þá kosti að koma í veg fyrir skaðlegar efna- og lífefnafræðilegar breytingar og lítið tap á bragði, ilm og næringu.
4. Spray þurrkun tækni
Sprayþurrkun er notuð til duftframleiðslu. Hráefnin sem notuð eru eru sósulík fljótandi efni, sem forðast vandamálið við erfiða vinnslu og mótun. Þurrkunarferlinu er lokið samstundis (á nokkrum sekúndum) við hitastig sem er ekki hærra en 100 gráður. Hægt er að vernda lit, ilm, bragð og næringarefni almennra ávaxta vel. Sem stendur er það besta aðferðin við framleiðslu á ávaxta- og grænmetisdufti.
5. Lághita þrýstingsmunur puffing tækni
Breytilegur hiti þrýstingsmunur blástursþurrkun tækni er sameinuð þurrkunartækni sem notar heitt loftþurrkun, lofttæmisþurrkun o.s.frv. Það gleypir kosti heitt loftþurrkun og lofttæmandi frostþurrkun, sigrar ókosti við lofttæmandi lághita steikingarþurrkun, og getur framleitt svipaðar vörur og unnið er með frostþurrkun. Það er ný, umhverfisvæn og orkusparandi pústþurrkunartækni.
6. Skrúfa extrusion tækni
Tilgangurinn með því að flytja, þjappa, mylja, blanda, blása og fjölliða er náð með núningi, útpressun og bræðslu skrúfunnar og tunnu á efninu.
7. Örbylgjuofn/tæmitækni
Sameinar örbylgjuþurrkun og tómarúmþurrkunartækni. Það flýtir fyrir vatnstapi við lágt hitastig og hentar fyrir hitanæm efni eins og grænmetisduft, eggjarauðuduft og þurrkuð vínber.
Notkun ávaxta- og grænmetisdufts í matvæli
Ávaxta- og grænmetisdufti er hægt að nota á ýmsum sviðum matvælavinnslu, sem hjálpar til við að bæta næringarinnihald vöru, bæta lit og bragð vörunnar og auðga fjölbreytni vara.
Það er aðallega hægt að nota fyrir: pastavörur, svo sem að bæta gulrótardufti við núðlur til að búa til gulrótanúðlur; uppblásinn matur, svo sem að nota tómatduft sem krydd fyrir uppblásinn mat; kjötvörur, svo sem að bæta grænmetisdufti við skinku pylsur; mjólkurvörur, svo sem að bæta ýmsum ávaxta- og grænmetisdufti í mjólkurvörur; sælgætisvörur, bæta við epladufti og jarðarberjadufti við vinnslu á sælgæti; bakaðar vörur, svo sem að bæta við laukdufti og tómatdufti við kexivinnslu.
Notkun ávaxta- og grænmetisdufts til að búa til drykki hefur ekki áhrif á bragðið af ferskum ávöxtum og grænmeti; Hægt er að búa til ávaxtaduft í ávaxtavín og ávaxtaedik með gerjun, blöndun og síun.
Sælgæti, kökur, kex, brauð og margs konar önnur matvæli geta bætt við ákveðnu hlutfalli af ávaxta- og grænmetisdufti í framleiðsluferlinu, sem getur bætt næringaruppbyggingu vörunnar og gert vörurnar betri í lit, ilm og bragði.
Ávaxta- og grænmetisduft inniheldur litarefni, pektín, tannín og önnur innihaldsefni. Sumir tilteknir ávextir og grænmeti innihalda einnig lyfjaefni og hægt er að vinna dýrmætar aukaafurðir úr þeim í gegnum lífefnafræðilegar leiðir.
Ávaxta- og grænmetissafi er ríkur af vítamínum og steinefnum. Eftir rétta meðhöndlun er sýklódextríni og öðrum efnum bætt við til að hylja og vernda flest næringarefnin í ávaxta- og grænmetisafanum. Á sama tíma eru sum næringarefni styrkt, einsleit og lofttæmd í frostþurrkun til að fá næringarríkt ávaxta- og grænmetisduft.
Með því að bæta ávaxta- og grænmetisdufti í ungbarna- og aldraðamat getur það bætt við vítamínum og fæðutrefjum til að koma jafnvægi á mataræðið.
HSF er faglegur birgir ávaxta- og grænmetisdufts. Við höfum faglega menntun og framúrskarandi gæði.
Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við okkur:
Netfang:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900