Allulose (D-allulose)er sjaldgæf einsykra og stereóísómera frúktósa sem er til í náttúrulegu magni í umhverfinu. Allulose hefur svipað bragð og súkrósa, með mjúkum og viðkvæmum sætleika sem breytist ekki við hitabreytingar. Það hefur um það bil 70% af sætleika súkrósa og aðeins 10% af hitaeiningum, sem gerir það að kjörnum staðgengill fyrir súkrósa. Uppbygging Allulose er stöðug og það sýnir sterka efnafræðilega tregðu, sem gerir það kleift að laga sig að súru eða basísku umhverfi. Við glýkósýleringarviðbrögð myndar Allulose mikið magn af andoxunarefnum sem geta dregið úr oxunartapi og bætt gæði vöru við vinnslu og geymslu.
Allulose hefur víðtæka notkun, sérstaklega í heilsu- og matvælaiðnaði.
- Heilsubætiefni
Allúlósi getur aukið plasmainsúlínmagn, sem getur hjálpað til við að lækka blóðsykur og lípíð, koma í veg fyrir offitu og veita andoxunarefni og taugaverndandi áhrif.
- Drykkir
Allulose býður upp á framúrskarandi vinnslustöðugleika og mikla leysni, sem gerir það tilvalið til að draga úr sykurinnihaldi en viðhalda heildarbragði og gæðum drykkja.
- Bakaðar vörur
Allúlósier áhrifaríkt við háhita, veitir góða karamellunar- og vökvasöfnunareiginleika. Þetta gefur bakaðri vöru eftirsóknarverðan lit, raka og stöðuga hörku.
- Sælgæti
Allulose hefur lágt kristöllunarhraða, sem gerir það gagnlegt til að stjórna sykurinnihaldi, draga úr hitaeiningum og viðhalda áferð, mýkt, seigju og samkvæmni sælgætisafurða með fullum sykri.
- Lífefni
Plöntubundin efni úr Allulose eru umhverfisvæn, vatnsheld og gagnsæ, sem gerir þau gagnleg á sviði fljótandi kristalskjáa.
- Lyfjavörur
Sem tegund ormalyfs sem byggir á sykri getur Allulose hamlað vexti sníkjudýra.
Á heildina litið hefur Allulose víðtæka notkun í ýmsum atvinnugreinum, sérstaklega þeim sem krefjast náttúrulegra sætuefna með lægri kaloríufjölda og sterkum heilsufarslegum ávinningi.
Það eru þrjár helstu fræðilegar framleiðsluaðferðir alóketósa: plöntuútdráttur, efnafræðileg nýmyndun og líffræðileg umbreyting. Plöntuútdráttur stendur frammi fyrir vandamálinu af lágu alóketósainnihaldi í plöntum, á meðan efnamyndun er hindrað af miklum kostnaði, vinnsluerfiðleikum, flókinni hreinsun og lítilli uppskeru. Þess vegna notar iðnaðarframleiðsla fyrst og fremst líffræðilega umbreytingaraðferð.
Í líffræðilegu umbreytingaraðferðinni þjónar hreinsuð sterkja sem upphaflegt hráefni sem fer í lífhvata og hreinsun til að fá frúktósa, sem þjónar sem hvarfefni (eða notaðu beint frúktósa, glúkósa eða ávaxtasíróp sem hráefni). Allúlósi er hreinsaður með því að nota frúktósa ísómerasa.
Á heildina litið er líffræðileg umbreytingaraðferð til að framleiðaAllúlósier hreinsað ferli sem nýtir frúktósa sem er framleiddur úr hreinsaðri sterkju sem fæst með lífhvata og hreinsun.
Viðhorf neytenda til allúlósa
Byggt á jákvæðri viðurkenningu á öryggi Allulose, þegar árið 2011, samþykkti bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið Allulose sem GRAS efni fyrir löglega sölu í landinu og leyfði notkun þess í matvælaiðnaði. Hins vegar, á þeim tíma, vegna þátta eins og veikrar vitundar um sykurlækkun meðal fólks, var samþykki neytenda á Allulose ekki mikil.
Á undanförnum árum, með aukningu á heimsvísu tilhneigingu til lækkunar á sykri og vakningu heilsumeðvitundar neytenda í ýmsum löndum, ásamt mörgum löndum sem innleiða stefnu um „sykurskatt“, hefur Allulose, sem náttúrulegt lágkaloría sætuefni, verið notað í auknum mæli á sviðum eins og matvæli, drykkjarvörur og lækningavörur, verða vænlegasti staðgengill sykurs í stað súkrósa. Sérstaklega árið 2019, þegar bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið tilkynnti að allulose væri fjarlægt af merkingunum „heildarsykur“ og „viðbættur sykur“, sýndi alóketósa enn sterkari markaðseftirspurn og meiri markaðsmöguleika.
Þó að sem stendur séu flestir neytendur enn ekki mjög kunnugir þessari nýju tegund af sætuefni, og meðvitund þeirra og samþykkiAllúlósieru ekki mikil, í framtíðinni, þar sem fyrirtæki munu stöðugt efla kynningu, er búist við að vitund fólks og viðurkenning á Allulose aukist verulega. Fyrirtæki gerði könnun til að kanna viðhorf neytenda til Allulose. Fyrirtækið valdi af handahófi yfir þúsund svarendur sem höfðu takmarkaða þekkingu á virknieiginleikum Allulose. Aðeins 7% aðspurðra gáfu til kynna samþykki. Hins vegar, eftir að fyrirtækið kynnti sæta bragðið, kaloríuinnihaldið og tilfinninguna í munni Allulose fyrir þeim, lýstu 95% aðspurðra samþykkis og jafnvel um helmingur svarenda taldi Allulose vera tilvalinn staðgengill fyrir sykur. Þeir myndu veljaAllúlósisem ákjósanlegt sætuefni við kaup á drykkjum.
HSF Biotech PhytoSweet™ sætuefni
HSF leggur áherslu á framleiðslu, sölu og tækniþróun hagnýtra matvælahráefna. Helstu vörulínur fyrirtækisins eru jurtasteról/esterar, náttúrulegt E-vítamín, hagnýtur olíu örhylki, hagnýtur duft örhylki, gerjun og heilmikið af sérhæfðum sérsniðnum vörum ss.Allulose duftog erythritol Powder, sem stuðlar að nýjum hugmyndum í hollri matarneyslu.
Meðal þessara vara, HSF'sAllúlósihefur mikinn hreinleika, einsleitar agnir og hreinan sætleika, sem gerir það hentugt fyrir margs konar notkun í matvælum, drykkjum og heilsuvörum. Það veitir viðskiptavinum nýtt úrval af hágæða hagnýtum sykuruppbótum og notkunarlausnum.
Viltu fá ÓKEYPIS sýnishorn, vinsamlegast hafðu samband við sérfræðinga okkar ásales@healthfulbio.com.