Virk innihaldsefni í matvælum eru sykuralkóhól, fæðutrefjar, fjölómettaðar fitusýrur, fosfólípíð, virk peptíð og prótein, kínversk jurtalyf með tvöfalda lækninga- og fæðueiginleika, dýra- og plöntuþykkni og fleira. Í samanburði við venjulegt hráefni í matvælum geta hagnýt innihaldsefni matvæla veitt matnum ýmsar einstakar lífeðlisfræðilegar aðgerðir. Tilkoma hagnýtra innihaldsefna í matvælum fullnægir að fullu kröfum neytenda um að sækjast eftir heilsugildi og þróunarþörfum hagnýtra matvæla, sem er fljótt að verða vænlegasta svæðið í matvælaiðnaðinum.
Orkulítil, sykurlaus matvæli á móti hagnýtum pólýólum
Eftir því sem lífskjör fólks halda áfram að batna hefur óhófleg neysla á orkuríkum matvælum leitt til aukins fjölda sjúklinga með sykursýki, offitu og aðra sjúkdóma. Orkulítill, sykurlaus matur er orðinn heitt umræðuefni og lykilatriði á alþjóðlegum matvælamarkaði. Hins vegar, vegna þess að flestir neytendur eru vanir hreinum sætleikanum sem súkrósa gefur í hefðbundnum matvælum, er erfitt fyrir þá að aðlagast bragðinu af sykurlausum eða sykurlausum vörum. Á hinn bóginn geta pólýól komið í stað sykurs á 1:1 grundvelli við matvælavinnslu án þess að þurfa meiri háttar aðlögun á ferlinu. Þess vegna, í framleiðslu á hagnýtum matvælum, nota fyrirtæki almennt pólýól sem magn sætuefni til að mæta bragðþörfum neytenda.
Virk pólýól eru fengin með hvatandi vetnun samsvarandi sykra og tilheyra flokki virkra sætuefna. Þau eru mikilvæg tegund af hagnýtu innihaldsefni matvæla,þar á meðalsorbitól, maltitól, xýlítól, erýtrítól, og fleira. Margir innihaldsefnisframleiðendur á markaðnum hafa kynnt slíkar vörur og PhytoSweet™ sætuefni frá HSF Biotech eru dæmigert dæmi um þessa vörulínu. Það felur í sér úrval sykuruppbótar eins ogerythritol, maltitol, allulose og stevia.
Hlutverk pólýóla kemur aðallega fram í þremur þáttum: þau hafa ekki áhrif á insúlínmagn í efnaskiptaferli mannslíkamans, sem gerir þau hentug til að framleiða sérhæfða matvæli fyrir sykursjúka; þau eru ekki hagstæð hvarfefni fyrir inntöku örvera (sérstaklega Mutans streptococci), og sum pólýól, eins og xylitol, geta jafnvel hamlað vexti og æxlun Mutans streptococci. Langtímaneysla pólýóla veldur ekki tannskemmdum; og efnaskiptaeiginleikar tiltekinna pólýóla líkjast matartrefjum, hafa ákveðna lífeðlisfræðilega eiginleika matartrefja, svo sem að koma í veg fyrir hægðatregðu, bæta örverusamfélagið í þörmum og koma í veg fyrir ristilkrabbamein.
Matar trefjar vs. Probiotic matvæli
Athuganir á mataræði sýna að fólk neytir vaxandi magns af fæðu úr dýraríkinu á sama tíma og það dregur úr neyslu á jurtafæðu. Þetta hefur leitt til minnkunar á daglegri trefjaneyslu, sem hægt er að bregðast við með neyslu probiotic matvæla sem innihalda trefjar.
Fæðutrefjar hafa margvíslega lífeðlisfræðilega virkni. Hæfni þess til að gleypa vatn og þenjast út í þörmum skapar mikla seigju lausn eða hlaup sem framkallar seddutilfinningu og dregur úr matarlyst, sem gerir það gagnlegt við þyngdartap hjá offitusjúklingum. Að auki örva matartrefjar hægðir, bæta þarmaheilsu og draga úr tíðni ristilkrabbameins og gyllinæð. Það stjórnar einnig virkni lípasa, hindrar meltingu fitu og eyðir ómeltri fitu úr líkamanum, sem leiðir til lækkunar á kólesteróli í sermi og blóðfitu. Ennfremur geta matartrefjar gerjast að hluta eða öllu leyti af gagnlegum bakteríum í ristli, sem framleiða mikið magn af stuttkeðju fitusýrum, stjórna PH í þörmum, bæta vaxtarumhverfi gagnlegra baktería og leiða til hraðrar útþenslu gagnlegra baktería, ss. sem bifidobacteria. Þetta er mikilvægt til að hindra vöxt rotnandi baktería, koma í veg fyrir rýrnun slímhúð í þörmum, styðja við starfsemi slímhúðar í þörmum, viðhalda vítamínframboði og vernda lifur.
Ungbarnamatur vs ómettaðar fitusýrur
Rannsóknir benda til þess að tilteknir hópar, eins og fyrirburar, einstaklingar með skort á nauðsynlegum fitusýrum og nýburar sem skortir brjóstagjöf, ættu að fá viðeigandi viðbót af ómettuðum fitusýrum. Ómettaðar fitusýrur eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann og eru til í ýmsum gerðum, hver með sína lífeðlisfræðilegu virkni. Stuttar ómettaðar fitusýrur eru nauðsynlegar fyrir eðlileg lífeðlisfræðileg umbrot og þjóna sem ein helsta orkugjafi líkamans. Aftur á móti eru langkeðju ómettaðar fitusýrur eins ogDHA (docosahexaensýra) og ARA (arakídonsýra)eru mikilvægir þættir í heila og taugum. Nægilegt magn af DHA og ARA stuðlar að þróun sjón- og taugakerfisins. Ennfremur gegna DHA og ARA mikilvægu hlutverki í myndun ákveðinna lykilhormóna í líkamanum.
Sem hagnýtt innihaldsefni í matvælum til notkunar í ungbarnamat eru fjölómettaðar fitusýrur fyrst og fremst notaðar í matvæli móður og sem lækningalyf eða heilsufæðubótarefni til að meðhöndla skort á fjölómettuðum fitusýrum og stjórna blóðfitu og kólesteróli. Ómettaðar fitusýrur, sérstaklega fjölómettaðar fitusýrur, eru viðkvæmar fyrir hitastigi, súrefni og ljósi, sem getur haft áhrif á bragð og gæði vöru. Til að koma í veg fyrir að slík vandamál komi upp notar HSF líftækni sjálfþróaðan sérstakan vinnslubúnað við framleiðslu áDHA olía. Ferlarnir stjórna nákvæmlega snertingu við loft, draga úr málmjónamengun, stjórna hitastigi og upphitunartíma og lágmarka oxun meðan á vinnslu stendur. Tegund andoxunarefna í fullunna olíu er ákvörðuð á grundvelli mikillar tilraunahagræðingar og álflöskur eða álpappírspokar eru valdir með framúrskarandi loftþéttleika. Köfnunarefnisfylling eða lofttæmupökkun og lághitageymslur eru samþykktar.
Auk þess notar HSF Biotech örhylkjatækni við framleiðslu áDHA duft, sem er sérstaklega hannað í samræmi við sérstakar kröfur um framleiðsluferli ungbarnamatar, gerðHSF Biotech DHA duftmjög lofað af viðskiptavinum fyrir góða kornastærð, flæðihæfni, leysni, lit og lykt, sérstaklega fyrir eðlislæg gæði eins og matvælaöryggi og stöðugleika. Ennfremur getur örhylkið á áhrifaríkan hátt bætt lykt DHA, en aukið stöðugleika þess og lengt geymsluþol lokaafurðarinnar.
Næringarefnaauðguð matvæli vs. Örnæringarefni
Vítamín og steinefni gegna mikilvægu hlutverki við að viðhalda lífi mannsins og halda líkamanum heilbrigðum. Þeir eru nauðsynlegir þættir fyrir mannslíkamann, en flestir þeirra er ekki hægt að búa til innvortis og þurfa stöðugt að vera til staðar með fæðuinntöku. Vítamín og steinefni eru víða í náttúrunni, en betrumbætur á mataræði hefur leitt til verulegs taps á þessum snefilefnum. Örnæringarefnin sem fást úr venjulegri fæðu sem einstaklingar neyta daglega duga ekki lengur til að mæta þörfum til að viðhalda heilbrigðum líkama. Sérstaklega fyrir ákveðna íbúahópa, eins og reykingamenn sem þurfa 30-50% meiri inntöku C-vítamíns samanborið við þá sem ekki reykja, ungabörn, barnshafandi konur og einstaklinga eldri en 30 ára sem þurfa sérstaka athygli á kalsíumuppbót. Smánæringaruppbót og samsvarandi næringarefnaauðguð matvæli geta tekið á þessu vandamáli með því að veita neytendum jafnvægi í mataræði daglega.
Vel hönnuð vítamín- eða steinefnaformúla ætti ekki að hafa veruleg áhrif á skynræna eiginleika matar. Hins vegar, í raun og veru, hafa ákveðin vítamín lit og bragð, svo sem þegar B-flókin vítamín (eins og vítamín B1, B2, B5, níasín og B6) ná ákveðnum skammti, geta þau valdið beiskju. Að auki gefur beta-karótín appelsínugulan lit. Í slíkum tilfellum er vandlega val á innihaldsefnum nauðsynlegt. Við hönnun styrktar formúla geta ýmsar aðstæður komið upp. Stundum er hægt að fela bragðið af örnæringarefnum algjörlega af öðrum innihaldsefnum, en stundum ekki. Í slíkum tilfellum mun HSF Biotech velja önnur hráefni með svipaðan næringarávinning en með lágmarksáhrifum á bragðið af matnum og mæta þörfum fyrirtækisins. Einnig verður beitt ýmsum mismunandi aðferðum til að lágmarka áhrif styrktra næringarefna á upprunalega bragðið af lokaafurðinni.
Til að tryggja sem besta virkni vítamína eða steinefna tekur HSF Biotech einnig til greina samspil ýmissa íhluta í forblöndunni, sem og geymsluþol forblöndunnar, pH gildi matvæla, vinnsluaðstæður, pökkunaraðstæður, geymsluaðstæður og fleiri þætti. Sérstaklega fyrir hráefni með mikla rakaþéttni ætti fyrirtækið að veita sérstaka athygli. Efni með mikla rakavirkni geta aukið rakainnihald forblöndunnar og lokafæðunnar og þar með aukið samspil innihaldsefna og haft áhrif á virkni næringarefnanna. Fyrir næringarefni sem eru viðkvæm fyrir tapi og niðurbroti við vinnslu er nauðsynlegt að auka skammtinn á viðeigandi hátt í forblöndunni til að tryggja stöðugleika þeirra í lokaafurðinni.
Hagnýt hráefni matvæla finnast að mestu leyti í mataræði lengst lifanda og heilbrigðustu svæða og íbúa heims. Framfarir í tækni hafa leyft einangrun og hreinsun hagnýtra íhluta úr þessum mataræði, sem hægt er að bæta við venjulegan mat, sem hefur haldið áfram hefðum hollra uppskrifta um aldir. Hvort sem það er frá þessu sjónarhorni eða frá miklum vexti hagnýtra matvælamarkaðarins á síðasta áratug, þá er tilkoma hagnýtrar matvæla og hráefna óumflýjanleg afleiðing félagslegrar þróunar. Samfara aukinni vitund um heilbrigði neytenda og kaupmátt, frekari rannsóknum vísindastofnana á virkniþáttum, endurbótum á virkni- og öryggismatskerfum, þýðingu á fleiri tæknilegum árangri og trausti viðeigandi laga og reglugerða, er talið að hagnýtur matur og hagnýtur matvæli munu hafa meira svigrúm til þróunar. Velmegun markaðarins er líka yfirvofandi.
Viltu fá ÓKEYPIS sýnishorn, vinsamlegast hafðu samband við sérfræðinga okkar ásales@healthfulbio.com.