Lútíner litarefni sem er mikið að finna í grænu grænmeti. Litur þessa litarefnis er gulleit rauður og getur í raun tekið upp blátt ljós. Frá þessu sjónarhorni hefur það áhrif til að vernda augun.
Lútín er einbeitt í augnbotna í auga mannsins í mannslíkamanum. Hver er uppruni macula?
Ytra ljósið fellur á sjónhimnu þannig að við höfum sýn og sjáum heiminn. Nákvæma miðju sjónhimnunnar er kölluð macula og miðlæg sjón manna er miðlað af frumum í macula.
Virkni þessara frumna í macula er óaðskiljanleg frá þremur mikilvægum litarefnum. Þau eru lútín, zeaxanthin og racemic zeaxanthin. Efnafræðileg uppbygging þessara þriggja litarefna er mjög svipuð.
Meðal þeirra er ekki hægt að mynda lútín og zeaxantín af mannslíkamanum og verður að fá það með mataræði, en kynþátta zeaxantín er hægt að breyta úr lútíni af mannslíkamanum. Lútín og zeaxantín finnast víða í mat, sérstaklega í grænu laufgrænmeti.
Einfaldlega sagt, lútín er víða til staðar í mat, og það er einnig eitt mikilvæga litarefnið í macula á sjónhimnu.
