Ný neyslubylgja er í fullum gangi, þar sem hver lítill neytendaflokkur leitar tækifæra til að endurmóta leikvöllinn og súkkulaði er engin undantekning. Með breyttu viðhorfi kínverskra neytenda, aukinni heilsuvitund og yngri lýðfræði neytenda, gerir fólk nýjar kröfur um næringargildi, fjölbreytni og aðgreiningu súkkulaðis. Mjólkursúkkulaði, trufflusúkkulaði, hnetusúkkulaði, jurtasúkkulaði og fleira eru nú í innkaupakerrum neytenda.
Það eru fjölmargir valmöguleikar í flokki súkkulaði sælgætisvara, sem venjulega er notið sem snarl. Þessi fjölbreytti flokkur býður upp á breitt úrval af vörum, hráefnum og mögulegum samsetningum.
Lágt sykurinnihald
Sem heimsþekkt sælgæti er súkkulaði mikið aðhyllst af neytendum um allan heim fyrir fyrirferðarlitla stærð, ríkulega bragðið og fullnægjandi eiginleika. Hins vegar hafa margir neytendur orðið á varðbergi gagnvart afleiðingum sykurneyslu, undir áhrifum af "and-sykurþróuninni" og vaxandi heilsumeðvitund. Þar að auki, vegna áhyggna um of mikið af sykri, kaloríum og fituinnihaldi, hefur súkkulaði öðlast þá staðalmynd að vera „minna heilbrigt“.
Með hliðsjón af þessu hefur innlendum súkkulaðimarkaði, eftir að hafa upplifað langtíma tveggja stafa vöxt, dregið verulega úr síðan fyrir áratug. Síðan 2014 hefur umfang innlends súkkulaðimarkaðar staðið í stað í um 20 milljörðum RMB og neysla heldur áfram að minnka á þessu tímabili. Samkvæmt upplýsingum frá Euromonitor International var smásölumarkaðsstærð súkkulaðiiðnaðarins í Kína 20,43 milljarðar RMB árið 2020, næstum 2 milljörðum RMB minna en 22,34 milljarðar RMB árið 2019. Þessi þróun er ekki einstök fyrir Kína, þar sem alþjóðlegur súkkulaðimarkaður frammistaðan sýnir líka minna bjartsýna mynd. Á árunum 2015 og 2016 lækkaði markaðsvirði súkkulaðisældar á heimsvísu um 1,5% og 6% á milli ára, í sömu röð.
Súkkulaði er samsett úr blöndu af ýmsum hráefnum þar sem bragðið er fyrst og fremst háð kakóinu sjálfu, sem ber ríkulegt og örlítið beiskt bragð. Hins vegar, eftir hefðbundna vinnslu, verður "sætleikurinn" oft meira áberandi. Nú á dögum nægir eintölu „klúna sætleik“ ófullnægjandi til að fullnægja fjölbreyttum gómum neytenda, sérstaklega í núverandi þróun að draga úr sykri og fitu, sem gerir það í auknum mæli úr takti. Auk þess hefur hið mikla úrval af snakkvörum að einhverju leyti dregið úr eftirspurn fólks eftir súkkulaðivörum.
Það er augljóst að uppfærsla og endurmótun á sælgætissúkkulaðiiðnaðinum er yfirvofandi. Sem betur fer virðast mörg vörumerki smám saman hafa greint stefnuna fyrir eigin uppfærslur og beint til sársaukastaða neytenda. "Sykurminnkun" og "virkni" súkkulaðis eru orðin nauðsynlegar leiðbeiningar fyrir umbreytingu iðnaðarins.
Súkkulaði ný hráefni, nýjar samsetningar
Undanfarin ár hefur eftirspurn eftir hollu mataræði meðal innlendra neytenda aukist jafnt og þétt, sem hefur orðið til þess að súkkulaði hefur tafarlaust fallið frá merkinu sínu með „miklum sykri og háum kaloríum“ til að samræmast nýju stefnunni. Eins og er hefur súkkulaðimarkaðurinn aðallega séð tilkomu þriggja nýstárlegra lausna:
- Innleiðing meginreglna um að draga úr sykri og fitu til að draga úr "sektarkennd" neytenda;
- Að kynna tiltölulega gagnlegar tegundir af súkkulaði (eins og dökkt súkkulaði) eða nota jurtabundið hráefni til að skipta um núverandi hluti;
- Innihalda hagnýt innihaldsefni (eins og probiotics, vítamín osfrv.) til að koma til móts við sífellt heilsumeðvitaðri neytendahóp.
Sykurminnkun
Sykurminnkunin er of sterk til að líta framhjá því og súkkulaðiiðnaðurinn hefur náttúrulega ekki efni á að vera fjarverandi í þessu kapphlaupi. Minnkun sykurs fórnar óhjákvæmilega áferðinni, svo, til að bregðast við eftirspurn neytenda, hafa helstu vörumerki rutt sér nýja braut: mörg vörumerki hafa valið að nota inúlín eða maltitól sem val á hvítum sykri til að viðhalda áferð vörunnar. Hráefnin eru hrein, með {{0}} kakósmjöri og 0 transfitu. Hver hluti inniheldur ekki meira en 13kcal, sem hlutleysir á áhrifaríkan hátt beiskju kakóbauna en dregur úr hitaeiningum, sem gerir það hentugt fyrir þá sem vilja minnka fitu.
HSF Líftækni er leiðandi framleiðandi ýmissa sætuefna, s.sErythritol,Inulin, Mhæð, Allúlósiog fleira, til að koma til móts við sérstakar þarfir framleiðenda súkkulaðimerkja sem leitast við að draga úr sykurinnihaldi í vörum sínum. Með því að nýta sér hágæða sykurvalkosti HSF Biotech geta framleiðendur súkkulaðimerkja tekið á vaxandi vali neytenda á lægri sykurvalkostum á sama tíma og þeir viðhalda skynjunaráhrifum og heildargæðum vöru sinna. Þetta stefnumótandi samstarf milli HSF Biotech og súkkulaðivörumerkja undirstrikar skuldbindingu til nýsköpunar, heilsumeðvitaðri neytendastrauma og afhendingu óvenjulegra súkkulaðivara sem hentar þér betur á markaðinn.
Hagnýtur nýsköpun
SameiningMCT duftmeð súkkulaði í samsetningu getur talist mjög nýstárlegt. Varan leggur áherslu á "Ljúffengt án sektarkenndar. Enginn reyrsykur, engin íblöndunarefni, engin rotvarnarefni með mikið af matartrefjum. Hreinn ilmurinn af MCT dufti blandast saman við slétta og flauelsmjúka áferð súkkulaðis og skilar alveg nýjum skynjunarupplifun.
HSF Biotech er í fararbroddi í framleiðslu MCT dufts, sem hægt er að nota sem lykilefni í súkkulaðiblöndur. HSF Biotech MCT duft gefur ýmsar samsetningar sem burðarefni, svo sem arabískt gúmmí, kasein og sterkju samsetningar, til notkunar sem hagnýt innihaldsefni í matvælum. Þetta kemur til móts við hagnýtar matvælakröfur framleiðenda súkkulaðivörumerkja og býður þeim upp á fjölhæfa valkosti til að auka næringarsnið og hagnýtan ávinning af vörum þeirra.
Með því að nýta HSF Biotech MCT duft sem innihaldsefni geta framleiðendur súkkulaðimerkja nýtt sér vaxandi eftirspurn eftir hagnýtum matvælum sem bjóða upp á aukinn heilsufarslegan ávinning. Framboð á mismunandi burðarefnasamsetningum gerir kleift að blanda MCT dufti inn í fjölbreytt úrval af súkkulaðivörum, sem tryggir að einstaka næringareiginleikar MCT geta verið samþættir óaðfinnanlega án þess að skerða bragð eða áferð.
Þetta stefnumótandi tilboð frá HSF Biotech er í takt við vaxandi óskir neytenda fyrir hollari og hagnýtari matvælavalkosti, sem veitir framleiðendum súkkulaðimerkis tækin til að búa til nýstárlegar vörur sem uppfylla kröfur heilsumeðvitaðra neytenda nútímans.
Framtíð súkkulaðisins
Framtíð súkkulaðisins býður upp á bæði áskoranir og tækifæri á kínverska markaðnum. Þó að Kína sé í níunda sæti í heiminum hvað varðar heildarsúkkulaðineyslu, sem er um það bil 3% af heimsmarkaði, er neysla á mann og eyðsla enn frekar lítil, um 15 RMB á mann eða 0,1 kg. Þetta gefur til kynna umtalsvert svigrúm til vaxtar miðað við vestræn lönd og nágrannamarkaði í Asíu. Stöðnandi innlendur súkkulaðimarkaður veldur áskorunum fyrir vörumerki en sýnir einnig tækifæri til að snúa niðursveiflunni við.
- Heilbrigðari lyfjaform verða sífellt mikilvægari, þar sem vaxandi hluti neytenda leitar eftir valkostum með engum/lítum sykri, engin fitu og lágum kaloríum. Söluhlutdeild dökks súkkulaðis með háum kakói (80-90% kakó) eykst jafnt og þétt. Súkkulaði þarf að losa sig við „mikinn sykur, háan kaloríu“ ímynd sína til að samræmast þessari nýju þróun og bjóða upp á sektarkennd.
- Ríkari skynjunarupplifun er líka eftirsótt þar sem neytendur sætta sig ekki lengur við bara sætleika. Samkvæmt könnun The Grocer telja 53% neytenda bragðið sem mikilvægasta þáttinn þegar þeir velja súkkulaði. Að bjóða upp á einstaka skynjunarupplifun og fjölbreytta bragðsnið hefur orðið ný uppástunga fyrir súkkulaðivörumerki.
- Stækkun framleiðslu er annað tækifæri, þar sem markaðsverðmæti súkkulaðis liggur aðallega í meðal- til hámarkshlutanum. Með þróun neytendauppfærslu sýnir hágæða súkkulaðimarkaðurinn tiltölulega auðan striga miðað við súkkulaði á fjöldamarkaðsmarkaði.
- Fjölbreytni neyslusviðs er afar mikilvægt, þar sem súkkulaði hefur enn sterka gjafaeiginleika. Eftir því sem viðhorf neytenda og tjáning ástúðar verða fjölbreyttari, er brýn þörf á að kanna nýja neyslupunkta, umbreyta súkkulaðineysluatburðarás úr því að vera aðallega tengd tilefni eins og Valentínusardaginn í daglegri og almennari aðstæður. Þetta táknar nýtt hugtak sem innlend súkkulaðivörumerki geta gefið til súkkulaðineyslu.
Innan um virka nýsköpun og könnun fyrirtækja heldur fjölbreytni vara sem neytendur standa til boða að vaxa. Fyrir vörumerki mun einblína á vöruþróun og markaðssókn til að rækta neytendavenjur í kringum súkkulaðineyslu stuðla að því að knýja áfram þróun súkkulaðimarkaðarins og endurvekja áhuga neytenda á súkkulaði.
