Hörfræmjöl, aukaafurð framleiðslu hörfræolíu úr hörfræi, er notað sem búfjárfóður. Hörfræ koma fyrir í tveimur grunnafbrigðum/litum: brúnt eða gult (gyllt hörfræ). Flestar tegundir þessara grunnafbrigða hafa svipaða næringareiginleika og jafnan fjölda af stuttkeðju omega-3 fitusýrum.
Gul hörfræ, kölluð solin (viðskiptaheiti"Linola"), hafa svipaða olíusnið og brún hörfræ og bæði eru mjög há í omega-3 (alfa-línólensýra (ALA), sérstaklega ). Hörfræ framleiða jurtaolíu sem kallast hörfræolía eða hörfræolía, sem er ein elsta viðskiptaolían. Það er matarolía sem fæst með þrýstipressun og stundum fylgt eftir með útdrætti leysis.
Hörfræolía, einnig þekkt sem hörfræolía eða hörolía (í ætilegu formi), er litlaus til gulleit olía sem fæst úr þurrkuðum, þroskuðum fræjum hörplöntunnar (Linum usitatissimum). Olían er fengin með pressun, stundum fylgt eftir með leysisútdrátt. Hörfræolía er þurrkandi olía, sem þýðir að hún getur fjölliðað í fast form. Vegna fjölliðamyndandi eiginleika sinna er hægt að nota hörfræolíu eitt og sér eða blanda saman með öðrum olíum, kvoða eða leysiefnum sem gegndreypingarefni, þurrkandi olíuáferð eða lakk í viðarfrágangi, sem litarbindiefni í olíumálningu, sem mýkiefni og herðari í kítti og við framleiðslu á línóleum. Hörfræolíunotkun hefur minnkað undanfarna áratugi með auknu framboði á tilbúnum alkýðkvoða - sem virka svipað en standast gulnun.
Hörfræolía er matarolía sem er eftirsótt sem fæðubótarefni, sem uppspretta α-línólensýra, (ómega-3 fitusýru). Í hlutum Evrópu er það jafnan borðað með kartöflum og kvarki. Það er litið á það sem lostæti vegna góðs bragðs og hæfileika til að bæta blákalt bragð af kvarki.
Hörfræolíuer þríglýseríð, eins og önnur fita. Hörfræolía er áberandi fyrir óvenju mikið magn af α-línólensýru, sem hefur áberandi hvarf við súrefni í lofti. Sérstaklega eru fitusýrurnar í dæmigerðri hörfræolíu af eftirfarandi gerðum:
Þreföld ómettuð α-línólensýra (51,9–55,2%),
Mettuðu sýrurnar palmitínsýra (um 7%) og sterínsýra (3,4–4,6%),
Einómettaða olíusýran (18,5–22,6%),
Tvöfalt ómettuð línólsýra (14,2–17%).