Þó fræðimenn og sérfræðingar um allan heim hafi lengi verið lofað plöntusterólum sem" lykill lífsins" ;, þá eru þeir farnir að læra. Hins vegar er þetta næringarefni sem er svo mikilvægt fyrir menn ekki hægt að smíða af líkamanum sjálfum og eina leiðin til að fá það er með mataræði.
Rannsóknir hafa sýnt að í mataræði kínverskra íbúa er dagleg heildarneysla jurtasteróla um 322 mg, sem getur ekki náð þeim áhrifum að lækka kólesteról. Til að bregðast við þessu ástandi mæla sérfræðingar með því að auka neyslu plöntusteróla með ýmsum fæðuleiðum.
Margir jurta matvæli innihalda jurt steról, þar af korn er algengasta. Almennt séð hafa korn eins og fjólublátt hrísgrjón, bygg, bókhveiti, hirsi, korn osfrv. Tiltölulega hátt innihald affytósteról. Að meðaltali inniheldur hvert 100 grömm af korni meira en 60 mg af fýtósterólum.
Fýtósterólinnihald belgjurta er hærra en korn. Í hverju 100 grömmum af sojabaunum fer innihald plantansteróla yfir 100 mg. Tofu er algengasta sojaafurðin, sem inniheldur um það bil 30 mg af plöntusterólum á 100 grömm.
Grænmeti og ávextir geta einnig veitt plöntusteról. Meðal grænmetis hefur blómkál, spergilkál og haframjöl tiltölulega hátt innihald fýtósteróls, en vaxkúrb, eggaldin, papriku o.fl. hafa tiltölulega lágt fýtósterólinnihald. Meðal ávaxta, appelsína, mandarína, hagtorn osfrv hafa tiltölulega hátt fýtósterólinnihald og vatnsmelóna og kantalópur hafa tiltölulega lítið fýtósterólinnihald.
Jurtaolía er maturinn með mesta fýtósterólinnihald. Taktu algengar jurtaolíur (innihald fytósteróls á 100 grömm) sem dæmi: hreinsuð maísolía er um 768 mg; sesamolía er um það bil 700 mg; hreinsuð sojabaunaolía er um 419 mg; hnetuolía er um 250 mg. Það má segja að jurtaolía sé mikilvæg uppspretta plantnasteróla í fæðunni. Hins vegar mælir kínverska næringafélagið með því að dagleg neysla jurtaolíu sé 25 grömm. Sem stendur hefur inntaka farið yfir þessa upphæð bæði í þéttbýli og dreifbýli og það er enn alvarlegra í stórum borgum. Óhófleg neysla jurtaolíu mun leiða til umfram kaloría og auka tíðni langvinnra sjúkdóma eins og offitu og hjarta- og æðasjúkdóma. Þess vegna er ekki ráðlegt að auka neyslu jurtaolía í blindni til að fá fleiri fytósteról. Þess vegna ættum við að laga tegundir af ætum olíum á viðeigandi hátt og velja jurtaolíur með háum fytósterólum sem matarolíur, svo að við getum tekið inn fleiri fytósteról án þess að breyta kaloríum.