Nýlega benti nýsköpunarteymi matvælaensímverkfræðistofnunar fyrir vinnslu landbúnaðarafurða, kínverska landbúnaðarakademíuna nýja tegund afferúlínsýraesterasi Sem FAE frá Allobacterium serratia intestinal. Substratbinding og hvatakerfi veita vísindalegan grunn fyrir ítarlegan skilning á efnaskiptaferli matar trefja í meltingarvegi, auk leiðbeiningar um nákvæma næringu og nákvæma læknisfræðilega stjórnun á þarmaensímum. Tengdar rannsóknarniðurstöður voru birtar í Journal of Agricultural and Food Chemistry í formi forsíðugreinar með titlinum"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket [ GG] quot;.
Samkvæmt vísindamanninum Xin Fengjiao er þarmaflóra mannsins kjarnabrúin sem sameinar umbrot matvæla og líkamsnæringarreglur og gegnir mikilvægu hlutverki í heilsu manna og sjúkdómum. Sérstök flóra getur losað starfræna ferúlsýru úr fæðutrefjum með því að kóða tiltekinn ferúlsýruesterasa og síðan beitt aðgerðum eins og andoxun, sýkingu, æxlishemjandi, bæta hjarta- og æðasjúkdóma og stjórna heilavitund. Í fyrri rannsókninni var sjö ferúlsýru esterasa gen stjórnað upp með því að nota in vitro saurgerjun baktería. Í þessari rannsókn var framkvæmt tjáning, hreinsun og ensímeiginleikar ferúlsýruesterasans úr S. þarmabakteríum. Ákjósanlegur hiti ensímsins er 40 °C, ákjósanlegur pH er 8,5 og það hefur mikla hvarfefnisval fyrir stuttkeðju fitusýruestera. Rannsóknin greindi frekar þrívíddarbyggingu ensímsins og leiddi í ljós að hin einstaka"hetta" lén gegnir mikilvægu hlutverki í bindingu og hvata ensímsins'
