Þegar kemur að matvæli sem eru rík aflýkópen, fyrstu viðbrögð margra eru tómatar. Það sem er minna þekkt er að lycopene innihald vatnsmelóna er hærra en tómata.
Lycopene er eitt af algengum karótenóíðum. Rannsóknir hafa leitt í ljós að hæfileiki þessa plöntuefnaefna til að hreinsa sindurefni er langt umfram C-vítamín, karótín og E. vítamín. Það getur verndað líkamann á áhrifaríkan hátt gegn súrefnisskemmdum og getur að vissu marki komið í veg fyrir krabbamein, verndað hjarta- og æðasjúkdóma, Seinkaðu öldrun, verndaðu húðina og önnur áhrif. Samkvæmt gögnum frá" Tilvísun inntaks næringarefna fyrir kínverska íbúa (útgáfa 2013)" ;, í 100 grömmum af ætum hlutum, þroskaðir tómatar innihalda 4,4 mg af lycopene og vatnsmelóna inniheldur 4,53 mg. Að auki tilheyrir lycopene í tómötum trans uppbyggingu og þarf að þroska það áður en hægt er að breyta því í cis uppbyggingu og frásogast af líkamanum. Vatnsmelóna sjálf hefur mikið af lýkópeni í cis uppbyggingunni, sem hægt er að frásogast beint af mannslíkamanum án þess að vera soðin. Gula vatnsmelóna inniheldur nánast ekkert lýkópen; því rauðari rauða vatnsmelóna, því hærra er lycopen innihald.
Lycopene er fituleysanlegt næringarefni, svo borðaðu það með matvælum með smá fitu til að fá betri frásog og nýtingu. Mælt er með því að skera vatnsmelóna í litla bita og blanda henni við fullfitu jógúrt eða salat. Að drekka mjólkurpoka getur einnig haft ofangreind áhrif þegar vatnsmelóna er borðað.