Beta-karótín(C40H56) er eitt af karótenóíðunum, appelsínugult fituleysanlegt efnasamband. Það er algengasta og stöðugasta náttúrulega litarefnið í náttúrunni. Gulrætur innihalda mikið af beta-karótíni sem hægt er að breyta í A-vítamín eftir að það hefur verið tekið inn af meltingarfærum mannsins. Það er öruggasta A-vítamín viðbótin. Það viðheldur heilbrigði auga og húðar, bætir næturblindu, grófa húð og hjálpar til við að vernda líkamann gegn skaða af sindurefnum. Ekki er mælt með því að taka með súrum efnum eins og ediki.
-Karótín getur bætt ónæmisvirkni líkamans, og hefur ákveðin fyrirbyggjandi, seinkun og hjálparmeðferðaráhrif á hjarta- og æðasjúkdóma, ákveðin æxli, öldrun, ljósnæma sjúkdóma og drer. Beta-karótín er öflugt andoxunarvítamín. Lífeðlisfræðileg virkni þess til að slökkva hvarfgjarnar súrefnistegundir og hreinsa sindurefna er 15 sinnum meiri en E-vítamín og það hefur heilsuverndaraðgerðir eins og krabbameinslyf, hjarta- og æðasjúkdóma og drer.
-Karótín inniheldur aðallega tilbúna gerð og náttúrulega gerð og náttúrulega gerðinni er skipt í gerjunaraðferð og plöntuútdráttaraðferð. Takmarkað af lágu innihaldi og hreinleika hráefna, er afrakstur náttúrulegs beta-karótíns mjög lítill. Í samanburði við náttúrulega gerð hefur tilbúið beta-karótín lægra verð og meiri framleiðsla og markaðsstærð.
Beta-karótín er undanfari A-vítamíns, nauðsynlegt örnæringarefni fyrir mannslíkamann. Skortur á A-vítamíni getur einnig stafað af því að líkaminn skortir beta-karótín. Skortur á A-vítamíni getur leitt til sloughing, þykknun og keratinization hornhimnuþekju, sem leiðir til hornhimnusára og jafnvel næturblindu.
Skortur á A-vítamíni getur einnig skert vöxt og sérhæfingu þekjuvefsfrumna, sem hefur í för með sér þykknaða, þurra, skorpuða eða hrukkaða húð. Auk þess eru ungbörn og ung börn sem skortir A-vítamín næm fyrir sjúkdómum eins og lungnabólgu, mislingum og niðurgangi.