Hvítur nýrnabaunaþykknidufter ríkt af amýlasa alfa-amýlasahemli (-AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
Rannsóknir á -amýlasahemlum hafa verið að dýpka stöðugt. Árið 2001 náðu rannsóknir á hvítum nýrnabaunaþykkni byltingarkenndum árangri og mikill fjöldi fæðubótarefna sem innihéldu hvíta nýrnabauna -amýlasahemla fóru að birtast á evrópskum og bandarískum mörkuðum.
1. Hvít nýrnabaunaþykkniduftgetur hindrað hitaeiningarnar úr sterkjuríkum matvælum til að stjórna þyngd. -amýlasahemillinn (-AI) í hvítum nýrnabaunum getur algjörlega lokað á víxlverkunarrásina milli hvarfefnisins og virka staðar -amýlasa, sem dregur úr virkni {{3} }amýlasa í munnholi manna og brisi. Í þessu tilviki er ekki hægt að brjóta sterkju að fullu niður í litlar sameinda einsykrur og frásogast af mannslíkamanum, til að stjórna umbreytingu sterkju í kaloríur og neyta. Að borða það fyrir máltíð getur hindrað ensím niðurbrot 70 prósent -80 prósent sterkju og annarra fjölsykra í matnum, minnkað og hægja á frásogi í meltingarveginum og skilst beint út um enda meltingarvegarins án þess að hafa áhrif á frásog annarra næringarefna. .
2. Hvítur nýrnabaunaþykkniduftgetur stjórnað blóðsykri. Alfa-amýlasahemlar geta hamlað virkni munnvatns- og brisamýlasa í meltingarvegi, hindrað eða seinkað vatnsrof og meltingu helstu kolvetna í mat og dregið úr niðurbroti og frásog sterkju kolvetna í mat. Það getur gegnt hlutverki í að lækka blóðsykur og blóðfitu og hindra aukningu á styrk blóðsykurs til að mæta mataræði sykursjúkra.