Venjulega innbyrðir fólkβ-karótíní mat og heilsufæði. Mikilvægasta aukaverkunin við ofskömmtun β-karótens er gulnun húðarinnar og þá eru engar aðrar skýrar aukaverkanir. Rannsóknir hafa bent á að dagleg neysla 20 mg / kg af β-karótíni reykingamanna geti aukið hættuna á lungnakrabbameini.
Helstu lífeðlisfræðilegu áhrif beta karótens á menn eru að breyta því í A. vítamín. Óþarfa A-vítamín viðbót getur valdið A-vítamíneitrun. Þess vegna ætti dagleg A-vítamínneysla kínverskra fullorðinna ekki að fara yfir 3000ug retinol virkt samsvarandi (nema undir leiðsögn læknis Meðhöndlun á A-vítamínskorti). En í raun sést A-vítamíneitrun aðallega í tilfellum af mikilli neyslu A-vítamíns í gegnum lyf eða fæðubótarefni. Það eru fá tilfelli af A-vítamíneitrun sem orsakast af viðbót við beta karótín, vegna þess að beta karótín þarf að vera niðurbrotið af ensímum áður en hægt er að breyta því í A-vítamín. Ef þú tekur of mikið af beta karótíni getur ensímið ekki rotnað það yfirleitt, og verður ekki breytt í óhóflega A-vítamín.
Í öllum tilvikum skaltu bara bæta upp næringarefnin, ekki ofgera' Samkvæmt ráðlagðri neyslu sem kínverska næringarfélagið mælti með árið 2013 þurfa fullorðnir karlar 800ugRAE á dag og fullorðnar konur 700ugRAE á dag. Umbreytingarformúlan af β-karótín og RAE er: RAE = 1/2 * β-karótín í fæðubótarefnum (heilsuvörur) +1 / 12 * β-karótín í mat, einingin er ljó.