Munkaávöxturer ævarandi vínviður af Cucurbitaceae munkaávöxtum, aðallega framleiddur í Guilin, Guangxi. Munkávöxturinn hefur sömu uppsprettu lyfja og matar og hefur mikið næringar- og lyfjagildi. Næringarefni eru aðallega mógrósíð, sykur, prótein, flavonoids, amínósýrur, vítamín og steinefni.
Hvað er Monk ávaxta sætuefni?
Meðal sapónína sem eru einangruð úr munkaávöxtum er aðalþátturinn mogroside V, sem er 300 sinnum sætari en súkrósa, en aðeins 1/50 af hitaeiningum súkrósa. Ekki aðeins mikið plöntuinnihald, heldur einnig gott vatnsleysni. Það hefur einnig þau áhrif að hreinsa hita og raka lungun, hóstastillandi og hægðalyf, koma í veg fyrir offitu, hægðatregðu og sykursýki.
Mogroside hefur mikla sætleika, lítið kaloría, engin sérkennileg lykt, ljós litur, gott vatnsleysni og góður stöðugleiki. Það er stöðugt í hlutlausri vatnslausn við 100 gráður og skemmist ekki við langtímahitun í lofti við 120 gráður. Það tilheyrir óeitruðu gerjun, það er ekki auðvelt að mygla þegar það er notað og það hefur ekki áhrif á pH gildi (PH gildi á milli 2-10).
Er Monk Fruit Extract öruggt?
Mogroside V hefur einkenni góðs stöðugleika, mikillar sætleika og næstum núll hitaeiningar. Auk þess að hafa umtalsverða lyfjafræðilega virkni er einnig hægt að nota það sem náttúrulegt matvælaaukefni. Sem náttúrulegt hásæt sætuefni hefur mogroside marga eiginleika náttúrulegra plantna, lækningagildi og mikla sætleika. Sem blóðsykurslækkandi matvælaaukefni og fæðubótarefni hefur mogroside víðtækar markaðshorfur á sviði matvæla, drykkjarvöru og heilsuvara.
Hvernig á að nota Monk ávaxta sætuefni?
Munkaávaxta sætuefni er hægt að nota sem sætuefni til að koma í stað súkrósa að hluta eða öllu leyti, mikið notað í ýmsum matvælum, sérstaklega sykuruppbótarefni fyrir offitusjúklinga og sykursjúka.
Til viðbótar við notkun þess sem náttúrulegt sætuefni, nota margir framleiðendur mogroside til að þróa margs konar matvæli og fæðubótarefni, svo sem munnsogstöflur, drykki og korn.