Stevía, nefnt stevíósíð, vísar til hvíta stevíósíðsins í duftformi sem unnið er úr stevíulaufum. Það er „þriðji sykurgjafinn“ á eftir súkrósa og rófusykri. Sætuefni hafa sjö eiginleika eins og mikla sætleika, lágt kaloríugildi, fullkomna næringu, margþætta virkni, hagkvæmni, öryggi og stöðugleika og eru mikið notuð í matvælum, drykkjum, lyfjafyrirtækjum og öðrum iðnaðarsviðum. Það er sætasta náttúrulega græna heilsuvaran sem nú er þekkt.
Af hverju er Stevia betra en sykur?
Stevia er fjölær jurt af ættkvíslinni Asteraceae Stevia. Það er innfæddur maður í alpafjöllum á landamærum Paragvæ og Brasilíu í Suður-Ameríku. Innfæddir bæta oft stevíu laufum við mat og drykki sem krydd. Stevíól glýkósíð í stevíu laufþykkni eru helstu þættir sætuefna. Steviol glýkósíð er hvítt duft með kostum lítillar kaloríu og mikillar sætleika og er eitt af hráefnum í matvæla- og lyfjaiðnaði.
Hvað gerir Steviol glýkósíð við líkama þinn?
Steviol glýkósíð hefur röð af kostum eins og mikið öryggi, mikil sætleiki, lágt hitaeiningagildi, góður stöðugleiki og gott bragð.
Er Steviol glýkósíð öruggt?
Steviol glýkósíð er náttúrulegt sætuefni sem unnið er úr stönglum og laufum Stevia rebaudiana og það er blanda af nokkrum steviol glýkósíðum.
Í fyrsta lagi tekur stevíól glýkósíð ekki þátt í lífeðlisfræðilegum og lífefnafræðilegum viðbrögðum í mannslíkamanum og hefur ákveðin bakteríudrepandi og sótthreinsandi áhrif, svo það er öruggt. Mikill fjöldi lyfjatilrauna hefur sannað að stevíósíð hefur engar eitraðar aukaverkanir, engin krabbameinsvaldandi áhrif og er óhætt að borða. Regluleg neysla getur komið í veg fyrir háan blóðþrýsting, sykursýki, offitu, hjartasjúkdóma, tannskemmdir osfrv. Það er tilvalið sætuefni í stað súkrósa.
Í öðru lagi er ekki hægt að brjóta stevíósíð niður og melta af ensímum í meltingarvegi mannsins heldur fer það inn í ristilinn í gegnum maga og smágirni og er gerjað og nýtt af örverum í þörmum til að framleiða stuttar fitusýrur. Stevia er kaloríasnautt sætuefni sem notað er í mörgum löndum í stað sykurs til að draga úr hitaeiningum í mjólkurvörum, ís, sælgæti og bakkelsi.