Maltitóler ný tegund af virku sætuefni með lífeðlisfræðilega eiginleika eins og lágt kaloría, engin tannskemmda, ómeltanlegt og stuðlar að upptöku kalsíums.
Eðlisfræðilegir og efnafræðilegir eiginleikar og lífeðlisfræðileg áhrif maltitólvara geta verið beitt að fullu og endurspeglast í matvælavinnslu og mataráhrifum. Í nammi, fudge, súkkulaði, kalda drykki, mjólkurvörur, kökur, brauð, drykki, óblandaðan ávaxtasafa, súrum gúrkum og öðrum matvælum er hægt að nota það sem næringarsykur sætuefni, kristöllunarbætandi, bragðvörn og rakakrem.
Kristallað maltitól hefur framúrskarandi eiginleika eins og mikla sætleika, lágt rakainnihald og ekki auðvelt að gleypa raka. Vegna hás verðs er það þó aðallega notað í sykurhúðunarframleiðslu á sykurlausu tyggjói og sykurlausu súkkulaði. Og óligómerískt maltitól er mikið notað í sykurlaust hörð sælgæti, sykurlaust loftblandað sælgæti og sykurlaust mjúkt sælgæti (tyggigúmmí, tyggjó, osfrv.).
Úr hverju er Maltitol gert?
Maltitól er tvísykra framleitt við niðurbrot sterkju, venjulega úr korni eða sætum kartöflum. Byggingarlega séð inniheldur maltósi tvær glúkósasameindir tengdar saman með tengi.
Getur Maltitol hjálpað við þyngdartap?
Það fer eftir aðstæðum og er ólíklegt til að ná verulegu þyngdartapi. En ef einstaklingur skiptir út daglegri sykurneyslu sinni fyrir maltitól dregur það úr orkuneyslu. Maltitol getur valdið lítilsháttar þyngdartapi með tímanum.
Hefur Maltitol áhrif á blóðsykur?
Sætleiki maltitóls er nálægt því súkrósa. Það er enginn hiti eftir inntöku, það er ekki auðvelt að fá blóðsykur til að hækka og það myndar ekki fitu. Þess vegna er það tilvalið sætuefni fyrir sykursjúka.
Meðmæli
Maltitol ætti ekki að neyta of mikið, annars veldur það auðveldlega niðurgangi. Hins vegar getur fólk með hægðatregðu notað það sem hægðalyf og slá tvær flugur í einu höggi. Að lokum er mælt með því að borða í hófi.