Þar sem offitusjúklingum heldur áfram að fjölga um allan heim er sykurminnkun og sykurstjórnun orðin ein af brýnustu heilsuþörfum fólks. Sykuruppbótarefni eru orðin staðgengill sykurs vegna lítillar orku og mikillar sætleika og eru mikið notaðar í matvælavinnslu.
Sykuruppbótarefni eru aðallega skipt í þrjá flokka: sykuralkóhól, náttúruleg sætuefni og gervisætuefni.
Náttúruleg sætuefni eru sætt innihaldsefni sem unnið er úr plöntum, korni, ávöxtum, grænmeti og öðrum lífverum. Þau innihalda aðallega stevíól glýkósíð, glýsýrrhizin, sætt te glýkósíð, mogroside og thaumatin.
Syntetísk sætuefnieru sæt efnasambönd framleidd með efnafræðilegum aðferðum. Þeir hafa mikla sætleika, stöðuga eiginleika, litla orku og taka ekki þátt í efnaskiptum. Leyfileg gervisætuefni innihalda dípeptíð eins og aspartam, neotame og alitame; súlfónamíð eins og sýklamat, asesúlfam kalíum og sakkarínnatríum; og súkrósaafleiður eins og súkralósi.
 |
 |
Kostir sykuruppbótar
Lág kaloría
Náttúrulegar sykur eins og súkrósa, glúkósa og frúktósi hafa kaloríugildi 16,74 kJ·g−1. Algengar sykuruppbótarefni á markaðnum hafa þá eiginleika að veita engar eða aðeins mjög fáar hitaeiningar og mikla sætleika. „Scientific Consensus on Food Sweeteners (2022)“ segir að sýklamat, asesúlfam kalíum, natríumsakkarín, súkralósi og stevíólglýkósíð framleiða næstum engar hitaeiningar. Aspartam framleiðir 12,56~16,74 kJ af hita á hvert gramm, en sætleikinn er 200 sinnum meiri en súkrósa. Á sama sætleikanum er skammturinn mjög lítill og hitinn sem myndast er hverfandi. Sykuralkóhól mynda 6,70~10,88 kJ af hita á gramm, þar af myndar erýtrítól aðeins 0,879 kJ af hita á gramm. Hins vegar taka þeir varla þátt í efnaskiptum eftir að hafa farið inn í mannslíkamann og hitinn sem líkaminn tekur upp er mjög lítill.
 |
 |
Bættu skynjunareiginleika drykkja
Sumir staðgengill sykur geta ekki aðeins komið í stað sætleika súkrósa heldur einnig bætt bragði við sérstaka drykki og bætt skynjunareiginleika drykkja. Að bæta asesúlfam kalíum, stevíólglýkósíðum og örverum við svart te og upprunalega jógúrt í sömu röð, samanborið við að bæta við súkrósa, getur varpa ljósi á upprunalega bitur bragðið af svörtu tei og dregið úr sætleikaörvun jógúrts; að bæta stevíólglýkósíðum og örverum við svart te og upprunalega jógúrt í sömu röð. Í súkkulaðimjólk er hægt að örva upprunalega bitra bragðið af súkkulaði. Með því að bæta mógrósíði við probiotic jógúrt getur það aukið innihald Lactobacillus casei og Lactobacillus bulgaricus umtalsvert og fengið hærri skynjunareiginleikaskor.
 |
 |
Veldur ekki tannskemmdum
Óhófleg neysla á sykruðum drykkjum er einn af áhættuþáttum tannskemmda og flestar sykuruppbótarefni geta ekki verið notaðar á áhrifaríkan hátt af munnbakteríum og framleiða minna af súrum aukaafurðum sem eru ætandi fyrir tennur. Xylitol og erythritol gegna mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir tannskemmdir með því að hindra fjölda baktería í munni með því að draga úr munnvatnsflæði og skellusýru. Í samanburði við súkrósa af sömu sætu geta gervisætuefni hamlað vexti og sýruframleiðslu Streptococcus mutans og Streptococcus sanguinis í munnholi og dregið úr myndun líffilmu og þar með dregið úr tannskemmdum og dregið úr hættu á tannskemmdum.
 |
 |
Líffræðilega virk
Sjaldgæfar sykur eru einsykrur og núkleósíðafleiður þeirra sem eru til í náttúrunni en í litlu magni. Þeir geta bætt eðlis- og efnafræðilega eiginleika matvæla, beitt lífeðlisfræðilegum aðgerðum og geta einnig breytt lyfjum og hagrætt virkni þeirra. D-psicose hefur andoxunarefni, lækkar blóðsykur og blóðfitu, hamlar offitu og taugaverndandi áhrif og er nú að verða heitur reitur í rannsóknum á sætuefnum. Bragðið og sætleikinn af D-tagatósa líkist mest súkrósa. Sætleikurinn er örvandi og hefur eiginleika lágt kaloría, núll blóðsykursvísitölu, óvirkjun blóðsykurs, prebiotic áhrif og andoxunarefni. Rannsóknir hafa staðfest að D-tagatose hefur sterkari getu til að hamla bakteríusýruframleiðslu en xylitol; það getur einnig hamlað glúkósýltransferasavirkni, dregið úr framleiðslu glúkans og hindrað bakteríuvöxt. Þess vegna er hægt að nota það í matvælum, lyfjum og heilsuvörum.
Notkun sykuruppbótar
Matvælavinnsluiðnaður
Í matvælavinnslu, sérstaklega á sviði drykkjarvöruframleiðslu, hefur notkun gervi sætuefna orðið normið í greininni. Þessir drykkir nota gervisætuefni í stað hefðbundins sykurs, sem fullnægir ekki aðeins sælgæti neytenda heldur dregur einnig úr sykurneyslu og er í samræmi við leit nútímafólks að hollu mataræði.
Í heimi bakaðar vörur gegna gervisætuefni einnig mikilvægu hlutverki. Hefðbundið bakaðar vörur hafa tilhneigingu til að innihalda mikið af kaloríum og sykri, sem er ekki gott fyrir heilsu neytenda. Innleiðing gervisætuefna gerir bakaðri vöru kleift að viðhalda upprunalegu bragði og bragði á meðan það dregur úr hitaeiningum og sykurinnihaldi. Þetta veitir neytendum fleiri hollan og ljúffengan mat.
Gervisætuefni eru einnig mikið notuð í kryddi og sósur. Leitin að áferð og sætleika matarins til að draga úr því að treysta á hefðbundinn sykur er orðin mikilvæg stefna í framleiðslu á kryddi og sósum. Að bæta við gervisætuefnum bætir bragðið af kryddi og sósum á sama tíma og sykurmagn þeirra minnkar og fullnægir tvíþættum þörfum neytenda fyrir hollustu og ljúfmeti.
 |
 |
Umsóknir í lyfjaiðnaði
Í lyfjaiðnaðinum sýna gervisætuefni smám saman einstakt notkunargildi sitt og horfur.
Á sviði sykursýkisfæðis hafa gervisætuefni orðið mikilvægur hluti af mataræðisstjórnun sykursýkissjúklinga vegna lágkaloríu- og sætueiginleika þeirra. Það getur á áhrifaríkan hátt komið í veg fyrir hækkun blóðsykurs á sama tíma og það uppfyllir sætt bragðþarfir sjúklinga og stuðlar þannig að blóðsykursstjórnun og sjúkdómsstjórnun hjá sykursjúkum.
Hvað varðar læknis- og heilsuvörur sýna gervisætuefni einnig hugsanlegt notkunargildi þeirra. Vegna einstaks bragðs og áferðar eru gervisætuefni mikið notað í ýmsum heilsuvörum til að bæta bragðið og bragðið af vörunum og bæta samþykki sjúklinga. Sum gervi sætuefni hafa einnig andoxunarefni, bólgueyðandi og aðra líffræðilega virkni, sem stækkar enn frekar umfang þeirra á sviði lækninga og heilsugæsluvara.
 |
 |
Á sviði lyfjablandna gegna gervisætuefni einnig ómissandi hlutverki. Með því að bæta gervisætuefnum í lyfjablöndur er hægt að bæta bragðið af lyfinu og bæta lyfjameðferð sjúklinga. Sum gervisætuefni með sérstaka líffræðilega virkni geta einnig haft jákvæð áhrif á virkni lyfja og gefið nýjar hugmyndir og aðferðir við lyfjarannsóknir og þróun.
Notkun í daglegum efnavörum
Gervisætuefni eru í auknum mæli notuð í daglegum efnaiðnaði og hlutverk þeirra í munnhirðuvörum er sérstaklega mikilvægt.
Á sviði munnhirðu takmarkast notkun gervisætuefna ekki lengur við að bæta bragðið af vörum. Þeir geta á áhrifaríkan hátt bætt inntökuumhverfið og komið í veg fyrir munnsjúkdóma með því að hindra bakteríuvöxt og draga úr myndun tannskemmda. Í samsetningu vara eins og tannkrems og munnskols veita gervisætuefni ekki aðeins skemmtilega bragðupplifun heldur gegna þau einnig mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir tannskemmdir og draga úr munnbólgu.
Notkun gervisætuefna á sviði snyrtivöru er einnig smám saman viðurkennd. Í snyrtivörum eins og varalitum og andlitskremum eykur viðbót gervisætuefna ekki aðeins notendaupplifun vörunnar heldur gegnir hún einnig jákvæðu hlutverki við að bæta rakagefandi eiginleika varanna og auka mýkt húðarinnar. Þessi sætuefni hafa yfirleitt litla ertingu og mikla samhæfni, sem gerir snyrtivörur viðkvæmari í áferð og þægilegri í notkun.
 |
 |
Notkun gervisætuefna í þvotta- og ilmvörur gefur vörunum einnig skemmtilega ilm. Þeir vinna á samverkandi hátt með öðrum innihaldsefnum í þvottaefnum til að bæta hreinsunarárangur á sama tíma og hún bætir ferskum ilm við vöruna. Í ilmvörum gerir notkun tilbúinna sætuefna ilminn varanlegri og mýkri, sem eykur aðdráttarafl vörunnar.
Sætuefni HSF Biotechröð
Ertu að fara í heildsölu phytosweet™ sætuefni frá faglegum framleiðanda og birgi?HSF Biotech er einn af þekktum phytosweet™ sætuefnaframleiðendum í Kína,velkomið að hafa samband við verksmiðjuna okkar.
 |
 |
Sætuefnisvörurnar sem fyrirtækið okkar framleiðir hafa kosti mikillar hreinleika, góðan stöðugleika, breitt notkunarsvið og sterka nýsköpunargetu. Við teljum að þessir kostir muni gera vörur okkar samkeppnishæfari á markaðnum og færa neytendum betri heilsuvernd.
Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við okkur:
Netfang:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900