Hver eru dæmi um einsykru virkni?

Kristallaður frúktósi

(I) Einkenni

Kristallaður frúktósi er ný tegund af sætuefni, náttúrulegur sykur sem finnst víða í ávöxtum og er mjög ríkur af ávöxtum eins og eplum, bönunum, jarðarberjum, perum og mangói, auk hunangs. Kristallaður frúktósa er breytt úr sterkju með ensímaðferð og er glúkósahverfa. Hann er litlaus kristall í útliti og 1,3 til 1,8 sinnum sætari en súkrósa. Það er hægt að nota í stað súkrósa í matvælavinnslu til að draga úr sykurinnihaldi vörunnar. Það er hægt að nota eitt sér eða blanda saman við önnur sætuefni sem sætuefni til að gegna samverkandi hlutverki.

Kristallaður frúktósi hefur kalt sætan eiginleika og sætleikur hans breytist með hitastigi, sem gerir hann hentugan til vinnslu á kældum eða frosnum matvælum. Sem einsykra hefur kristallaður frúktósi einnig eftirfarandi augljósa virknieiginleika:

① Það verður ekki notað af örverum til inntöku og er ekki auðvelt að valda tannskemmdum, svo það getur verndað tannheilsu;

② Það frásogast hægt þegar það fer í gegnum þörmum. Þegar það hefur frásogast verður því breytt í glýkógen. Efnaskiptahraði er hraðari en glúkósa og efnaskiptaferlið er ekki háð insúlíni. Þess vegna er hægt að nota það sem hraðvirkan orkugjafa;

③ Það er hráefni með lágan blóðsykursvísitölu (GI) með GI gildi 19. Það mun ekki valda blóðsykri hækkandi eftir neyslu, svo það er hægt að nota í vinnslu og framleiðslu á mat fyrir sykursjúka.

(II) Umsókn

Mikil sætleiki og frábært bragð kristallaðs frúktósa gerir það að verkum að það kemur í staðinn fyrir súkrósa í mörgum löndum, notað í heimilissykur, drykki, mjólkurvörur, sælgæti og heilsuvörur. Auk þess að vera sætuefni í mjólkurvörum er einnig hægt að nota það sem púðursykurgjafa til að þróa brúna jógúrt og brúna mjólkursýrugerladrykki.

Kristallaður frúktósi er hægt að umbrotna hratt og getur veitt orku fljótt, svo það er oft notað í þróun íþróttadrykkja og íþróttafæðis; Kristallaður frúktósi hefur lítinn mólþunga og háan osmótískan þrýsting og er hægt að nota í sælgætismat eins og niðursoðna ávexti, niðursoðna ávexti, sultur og niðursoðna ávexti til að ná hraðari súrsunaráhrifum og bæta stöðugleika vöruvinnslunnar.

Þegar það er notað í bakaðan mat er kristallaður frúktósa viðkvæmur fyrir Maillard viðbrögðum, sem getur gefið vörunni aðlaðandi lit. Á sama tíma, vegna mikillar rakavirkni þess, getur það dregið úr hraða vatnstaps í vörunni, sem gegnir jákvæðu hlutverki við að hindra öldrun sterkju og viðhalda stöðugleika geymsluþols. Í Kína, Evrópu, Bandaríkjunum og Japan hefur kristallaður frúktósi verið innifalinn í lyfjaskránni og er hægt að nota hann sem næringarefni til inntöku eða inndælingar, sérstaklega fyrir sykursjúka.

2. Allúlósa

(I) Einkenni

D-allúlósi, einnig þekktur sem D-ríbósi-2-hexúlósa, hefur sameindaformúlu C6H12O6 og hlutfallslegan mólmassa 180,16. Allulose er ein af sjaldgæfu sykrunum og hefur lágt innihald í náttúrunni. Allulose birtist sem hvítur kristal með mikla leysni og sætleika 70% af súkrósa. Það bragðast svipað og súkrósa. Vegna lítillar sætleika er það oft notað ásamt stevíósíði og mogrosíð. Auk þess að vera sætuefni er D-allúlósi einnig hægt að nota sem matvælafylliefni til að bæta rúmmál og áferð.

Að auki hefur allúlósi einnig eiginleika lítillar seigju, auðveldrar brúnnunar, sýruþols og hitaþols og hefur breitt úrval af notkunum á matvælasviðinu. Um 70% af D-allúlósa sem mannslíkaminn tekur inn í blóðið frá smáþörmum og skilst síðan út í formi þvags eða saurs. Þótt hluti þess frásogast af líkamanum er orkubreytingarhraði afar lágt.

Í 2011 fékk D-psicose GRAS vottun, sem staðfestir öryggi, umfang notkunar og hámarksnotkun allúlósa. Árið 2019 gaf Matvæla- og lyfjaeftirlitið út drög að leiðbeiningum um næringarmerkingar þar sem skýrt var tekið fram að allúlósi er ekki innifalinn í viðbættum sykri og hitaeiningar vörunnar eru merktar sem 0,4kcal/g.

(II) Umsókn

Allulose er aðallega selt sem sætuefni hráefni í formi einliða eða samsettra sykurs í nokkrum löndum eins og Norður-Ameríku, Japan og Suður-Kóreu. Það er hægt að nota til að þróa sykurlausa drykki, sælgæti, bakaðar vörur og mjólkurvörur.

Allúlósi sem notaður er í bakaðar vörur getur ekki aðeins dregið úr sykurinnihaldi og hitaeiningum vörunnar og bætt lit vörunnar, heldur einnig bætt froðuvirkni eggjahvítu, bætt hörku og togstyrk sterkjufilmu og bætt stækkun og bragð af vörunni.

Rannsóknir hafa leitt í ljós að eftir að allúlósa hefur verið bætt við þróun gelatínmjúks nammi eykst vatnsinnihald mjúka nammisins, mýktin er meiri, kristöllunin minnkar, hitaeiningar vörunnar eru lágar og áferðin breytist lítið á geymslutímanum. Allulose hefur augljós áhrif á að lækka blóðsykur, lækka blóðfitu og koma í veg fyrir sykursýki og offitu. Það er mjög gott hráefni til að þróa hagnýt matvæli, heilsuvörur og lyf fyrir fólk með sykursýki og offitu.

Að auki er hægt að nota allúlósa sem hráefni í taugavarnarlyf og það sýnir einnig mikla möguleika til að koma í veg fyrir tannskemmdir og takast á við sjúkdóma af völdum oxunarálags.

HSF treystir á háþróaða tækni og er búið nútíma framleiðslutækjum, fylgir vísindalegum framleiðsluferlum, framleiðir stranglega í samræmi við alþjóðlega framleiðslutæknilega staðla og veitir viðskiptavinum afkastamikinn og hágæða allúlósa með framúrskarandi þjónustu.

Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við okkur:

Netfang:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900