Hvað gerir beta-karótín?

-Karótíner karótenóíð og appelsínugult fituleysanlegt efnasamband. Nafn þess kemur frá latneska orðinu fyrir gulrót og tilheyrir fjölskyldu náttúrulegra efna (eins og karótín eða karótenóíð). Það er til í miklu magni í plöntum og gefur ávöxtum og grænmeti ríkan gulan og appelsínugulan lit.

-Karótín er einnig notað sem litarefni í matvæli (svo sem smjörlíki). -Karótín er andoxunarefni, þekkt sem uppspretta A-vítamíns, mikilvægt virkt efni fyrir lífeðlisfræðilega starfsemi manna og ómissandi næringarefni til að viðhalda heilsu manna.

info-612-408

-Karótín: Munurinn á náttúrulegu og gerviefni

-Karótín er hægt að framleiða með þremur aðferðum: efnasmíði, plöntuútdrátt og gerjun örvera. Samkvæmt mismunandi framleiðsluaðferðum má skipta því í tvo flokka: efnafræðilega tilbúið -karótín og náttúrulegt -karótín.

Vegna þess að náttúrulegt karótín hefur góða lífeðlisfræðilega virkni er verð þess tvöfalt hærra en efna. Áður fyrr var tilbúið -karótín aðallega notað í matvæli, snyrtivörur og heilsuvörur. Með stöðugri þróun eiturefnafræði og greiningartækni hafa rannsóknir sýnt að: þótt hreinleiki efnafræðilega tilbúins karótíns sé tiltölulega hár og framleiðslukostnaðurinn sé lítill, er varan auðveldlega blandað saman við lítið magn af eitruðum efnum, sem geta valdið litningi. stökkbreytingar og krabbameinsvaldandi áhrif, og frásogsáhrifin eru of léleg miðað við náttúrulegt -karótín;á meðan náttúrulegt -karótín hefur betri andoxunaráhrif og inniheldur ekki skaðleg efni, þannig að eftir því sem skilningur fólks heldur áfram að batna mun náttúrulega útdregin -karótín taka frumkvæðið á markaðnum.

Algengar tegundir -karótínvara

Vara	Forskrift	Tegund	Umsókn
-Karótínduft	96%	Fínt duft	Fæðubótarefni, matur og drykkur, dýrafóður o.fl.
-Karótínolíufjöðrun	20%/30%	Olíufjöðrun	Softgel hylki, Vörur í olíuformi
Ör-hjúpað -Karótínduft	10%/20%	Kalt vatnsleysanlegt og perlur	Fastur drykkur, töflur, Harð hylki

Þar sem hreina varan er almennt auðveldlega oxuð, er 30% olíusviflausnin sú sem er oftast notuð. Auk þess er vatnsleysanleg vara auðveld í notkun og er því notuð í drykki.

Lífeðlisfræðileg áhrif beta-karótíns

Örugg uppspretta A-vítamíns

Hreint beta-karótín er dökk appelsínugulur kristal með málmgljáa. Það er óleysanlegt í vatni en leysanlegt í lífrænum leysum. Í líkamanum er hægt að breyta því í tvær sameindir af A-vítamíni með súrefnisasa (beta-karótín-15,15′-oxýgenasa) í slímhúð eða lifur í þörmum. Beta-karótín er ríkt af fæðu og er því talið aðal uppspretta A-vítamíns fyrir mannslíkamann. Vegna þess að of mikil inntaka A-vítamíns getur valdið eiturverkunum mun mannslíkaminn aðeins breyta beta-karótíni í A-vítamín þegar þess er þörf, sem gerir beta-karótín að öruggri uppsprettu A-vítamíns.

Haltu augunum heilbrigðum

Mataræði sem er ríkt af beta-karótíni og öðrum karótínóíðum getur dregið úr hættu á aldurstengdri macular degeneration (AMD) um allt að 35%. Beta-karótín getur einnig hjálpað til við að halda hornhimnu (yfirborði augans) heilbrigt og rakt, sem hámarkar augnheilsu. A-vítamín getur hjálpað til við að hámarka nætursjón eða sjón í lítilli birtu vegna þess að það hjálpar augað að umbreyta ljósi í merki sem send eru til heilans. Sem öflugt andoxunarefni hjálpar beta-karótín að draga úr oxunarálagi á augun sem stafar af bláu ljósi og UV geislun frá skjáum tækisins. A-vítamín styrkir ónæmiskerfið og hjálpar til við að draga úr augnbólgu og hættu á augnsýkingum.

Verndaðu heilsu húðarinnar

Beta-karótín og önnur karótenóíð geta einnig hjálpað til við að viðhalda heildarheilbrigði húðarinnar með því að vernda hana fyrir útfjólubláum (UV) geislum og mengun. Þar sem útsetning fyrir UV getur valdið öldrun húðarinnar getur ávinningur beta-karótíns haldið húðinni heilbrigðri.

Gerðu ónæmiskerfið heilbrigðara

Beta-karótín getur dregið úr oxunarskemmdum á ónæmisfrumum og stuðlað að framleiðslu á tilteknum interleukínum til að gegna ónæmisbælandi virkni. In vitro tilraun Bendich leiddi í ljós að eftir að mýs tóku beta-karótín var svörun miltisfrumna við mítógena aukin, þar á meðal var hvarfgirni T eitilfrumna við concanavalin A aukin verulega; Tomita o.fl. sannað að beta-karótín eykur ónæmisvirkni eitilfrumna.

Þess má geta að í daglegu lífi geta neytendur neytt matvæla sem innihalda karótenóíð (aðallega beta-karótín og lycopene). Mælt er með því að fullorðnir taki 6mg-15mg af beta-karótíni á dag til að bæta upp næringarbilið í líkamanum. Þar sem beta-karótín er fituleysanlegt ætti að taka það með mat til að tryggja frásog.

Notkunarsvið -karótíns

-karótín hefur margs konar notkun á mörgum sviðum:

Matvælaiðnaður:

Matvælaaukefni og næringarbætandi efni: -karótín er mikið notað í venjulegum matvælum vegna góðra litareiginleika, stöðugleika og næringarbætandi eiginleika. Það getur veitt mat með gulum, appelsínurauðum og öðrum litum og hentar sérstaklega vel fyrir barnamat. Á sama tíma er einnig hægt að nota -karótín sem næringarauka til að veita andoxunarefni og ónæmisbætandi áhrif.

Notkunarsvið: mótuð mjólk, bragðbætt gerjuð mjólk, ostahliðstæður, feitir eftirréttir, niðursoðnir ávextir, sultur, niðursoðnir ávextir, þurrkað grænmeti, súrsuðu grænmeti, sælgæti, hrísgrjón og hveitiafurðir, soðnar kjötvörur, osfrv. Í GB 2760, gildissviðið notkun -karótíns hefur verið stækkað í tilbúnar kjötvörur (hrátt kjöt með viðbættum hráefnum).

Notkunarmörk: Til dæmis er hámarksnotkun í mótaða mjólk 1g/kg og hámarksnotkun í sælgæti er 0,5g/kg o.s.frv.

Drykkjarvöruiðnaður:

-karótín getur veitt drykkjum fullkomna lit og bragð, aukið aðdráttarafl og gæði vörunnar.

Sælgæti og súkkulaði iðnaður:

Að bæta -karótíni í nammi og súkkulaði getur bætt lit og bragð vörunnar og aukið virðisauka vörunnar.

Heilbrigðisvöruiðnaður:

-karótín hefur andoxunareiginleika og má bæta við heilsuvörur til að bæta heilsufarsáhrif vörunnar.

Snyrtivöruiðnaður:

-karótín er hægt að nota sem náttúrulegt litarefni í snyrtivörur til að veita fullkomna húðlit og gljáa.

Fóðuriðnaður:

-karótín, sem fóðuraukefni, getur einnig aukið ónæmi dýra og bætt fóðurnýtingu.

Lyfjaiðnaður:

-karótín, sem undanfari A-vítamíns, hjálpar til við að viðhalda frumuheilbrigði þekjuvefs, koma í veg fyrir öldrunardrer og bæta hjarta- og æðasjúkdóma.