Hvað er aspartam sætuefni?

Aspartame

Aspartam dufter amínósýrudípeptíðafleiða mynduð úr tveimur aðalhráefnum, L-asparaginsýru og L-fenýlalaníni. Sem gervi sætuefni hefur það verið mikið notað í matvælaaukefnaiðnaðinum. Sætleiki aspartams er hreinn, með frískandi sætleika svipað súkrósa, án beiskt eftirbragðs og málmbragðs. Aspartam er stöðugast í kringum pH 4,2 og hentar betur í súr kalda drykkjarvöru. Það hefur samverkandi áhrif þegar það er notað ásamt natríumsýklamati eða sakkaríni.

Vöruauðkenning

vöru Nafn	Aspartam
Önnur nöfn	Nutrasweet, L-Aspartyl-L-fenýlalanín metýl ester
CAS nr.	22839-47-0
EB nr.	245-261-3
Sameindaformúla	C₁₄H₁₈N₂O₅
Sameindamassi	294,31g/mól
Útlit	Púður
Litur	Hvítur
Lykt	Lyktarlaust með sætu bragði
Leysni	Lítið leysanlegt
Bræðslumark	246-247 gráðu
Efnafræðileg uppbygging

Aspartam virka

1. Mikið öryggi

Aspartam er flokkað sem GRAS (Generally Recognized as Safe) af nefnd Sameinuðu þjóðanna um aukefni í matvælum. Það er vara með ítarlegri rannsóknum á öryggi manna meðal allra sykuruppbótar.

2. Hrein sætleiki

Aspartam er 200 sinnum sætara en súkrósa og þarf aðeins lítið magn til að ná æskilegri sætleika. Þess vegna getur það dregið verulega úr kaloríum að skipta út sykri í matvælum og drykkjum fyrir aspartam án þess að valda tannskemmdum. .

3. Það hefur samverkandi áhrif þegar það er blandað saman við súkrósa eða önnur sætuefni.

4. Það hefur góð samlegðaráhrif þegar það er blandað saman við kjarna, sérstaklega fyrir súran sítrus, sítrónu, greipaldin o.fl., sem getur látið ilminn endast lengur og draga úr magni ilmsins.

5. Próteinhlutir geta frásogast og brotnar niður á náttúrulegan hátt af mannslíkamanum.

Forrit og notkun

Aspartam dufthægt að nota mikið sem sterkt sætuefni og bragðbætandi í ýmsum matvælum, drykkjum eða lyfjum.

Aspartame application